餐饮单位日常监督检查内容汇总.pdfVIP

餐饮单位日常监督检查内容汇总

特大型、大型餐馆日常监督检查表

检查项

检查内容重要性是否备注

目

1.超过有效期限***

2.存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为***

一、许可3.擅自改变许可类别、备注项目***

管理4.擅自改变经营地址***

5.不规范悬挂或摆放许可证*

6.食品安全管理制度不健全**

7.未设置食品安全管制机构并配备专职食品安全管理人

**

员

8.聘用禁聘人员从事食品安全管理***

9.未建立从业人员健康管理制度和健康档案**

10.从业人员中存在无健康证明的人员***

二、人员

11.安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入

管理***

口食品工作

12.未执行晨检制度**

13.从业人员个人卫生不符合要求*

14.制定并执行从业人员培训制度，从业人员是否持有食

*

品安全知识培训合格证明

15.场所布局不符合许可要求***

16.场所内外环境不整洁*

17.专间区域不符合要求***

18.专用区域不符合要求**

三、场所

19.地面与排水不符合要求*

环境

20.墙壁与门窗不符合要求*

21.屋顶与天花板不符合要求*

22.卫生间不符合要求*

23.更衣场所不符合要求*

检查项

检查内容重要性是否备注

目

24.餐厨废弃物处置不符合要求**

25.专间设施不符合要求***

26.洗手消毒设施不符合要求**

27.供水设施不符合要求**