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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
糖生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施《食品生产许可证》管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼结
晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖）、方
糖。申证单元为1个，生产许可证上须注明糖的品种（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）。
二、基本生产流程及关键控制点
（一）产品基本生产流程：
甘蔗甜菜
成型干燥方糖
切蔗、压榨切丝、浸出
糖汁
白砂糖
糖汁清净结晶分离绵白糖
干燥筛选
赤砂糖
清汁
加热浓缩
糖膏结晶冰糖
（二）生产中容易出现的质量问题
（三）关键控制点
1、原料甘蔗或甜菜的质量，含糖量，杂质。
2、糖汁提取中甘蔗压榨机列的压榨效率、甜菜的浸出率。
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
3、糖汁清净中清净剂的质量，糖汁的温度，pH值。
4、蔗糖的结晶、助晶过程中的糖膏浓度、温度控制。
5、储存过程中的温度、湿度。
三、原辅材料的有关要求
甘蔗、甜菜原料应新鲜、无霉变腐烂，严格控制夹杂。
原料糖要符合相关的标准要求。
使用的加工助剂，如石灰、硫磺、磷酸等要符合有关标准的要求。
四、必备生产设备
（一）糖汁提取设备：
1、从甘蔗提取糖汁的设备主要有：甘蔗输送设备、称蔗台、输蔗机、切蔗机、打散机、压榨机列。
2、从甜菜提取糖汁的设备主要有：甜菜输送设备、除杂设备（除石、除铁、清洗）、切丝机、浸出
设备。
（二）糖汁清净设备
清净剂制取设备、加热设备、沉降设备、过滤设备。
（三）加热蒸发设备
（四）蔗糖结晶、助晶设备
（五）蔗糖分离设备
（六）成糖加工设备（干燥、筛选设备、成型设备等）
（七）成糖包装设备。
五、必备的出厂检验设备
绵白糖：分析天平、分光光度计、电导仪、烘箱、显微镜。
白砂糖：分析天平、旋光仪、分光光度计、电导仪、烘箱。
赤砂糖：分析天平、烘箱。
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
方糖：分析天平、烘箱。
冰糖：分析天平、烘箱、方糖硬度测试仪。
六、有关标准
（一）GB13104-1991《白糖卫生标准》；（二）GB14964-1994《赤砂糖卫生标准》；（三）GB317-1998
《白砂糖》；（四）GB1445-2000《绵白糖》；（五）QB1173-1991《单晶体冰糖》；（六）QB1174-1991《多
晶体冰糖》；（七）QB1214-1991《方糖》；（八）QB1215-1991《方糖试验方法》；（九）QB/T2343.1-1997
《赤砂糖》；（十）QB/T2343.2-1997《赤砂糖试验方法》；（十一）GB/T5009.55-1996《食糖卫生标准的
分析方法》；
七、检验项目
检验
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