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酒店管理职业意识稳固思索

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近年来持此思想的学生比例在不断提高,接近30%,通过跟踪调查发现,这部分学

生毕业后基本在四、五星级酒店任职,进步飞速,基本在一年半到三年间就能担任经

理。酒店行业是服务性行业,要求员工要有较好的服务意识、宾客意识、全局意识、

团队协作意识等,酒店管理专业学生职业意识的建立和稳固,和学校的教育、家长的

思想、实习酒店的选择和管理有很大关系,所以学生、学校、家长、酒店必须联合起

来,将职业意识的培养和稳固贯穿于整个学校教育、酒店实习的过程中,才可能使学

生树立正确的观念,树立吃苦耐劳的精神,尽快融入酒店大家庭,喜欢酒店行业并最

终成为酒店行业的一员。

新生报到的家长会必不可少很多新生的思想来源于家长的影响,所以对家长的教

育是非常必要的。可在新生报到当天上下午各举办一场专业说明会,家长和新生均可

参与,由系主任对本专业的培养模式、实习安排、就业等相关情况进行说明,可邀请

合作的知名酒店如假日酒店、喜来登酒店等酒店经理参加说明会并介绍酒店情况,使

家长明确酒店行业教学和实习的特点,得到家长的配合是顺利开展教育的前提条件。

另外当天可安排学生和家长到合作酒店参观,使家长直观了解学生今后的实习和就

业情况。

学校教育阶段学生带有各种各样正确或错误的思想,非常不利于专业教学的开展

和专业意识思想养成,所以必须从入学起就要紧抓专业思想的教育。专业思想教育第

一,由酒店管理教研室主任对本专业的培养计划进行详细讲解,使学生充分了解大学

的课程安排、考证安排、实习实践安排等等,有利于学生更好的树立目标、安排好大

学生活,顺利度过从高中到大学的过渡期,尽快融入酒店管理专业的环境。这一点是

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目前各高校做得不足的地方,基本上没有学生在入校时就清楚未来几年的培养计划。

第二,请本校酒店管理专业的优秀毕业生回校做事迹报告。作为有着多年办学经验的

高校,一般来说毕业生已成为行业的部门经理,有的甚至成为总经理。优秀毕业生可

以使学生看到未来的发展方向,同时他们的奋斗历程可以给新生以更多的引导。经过

笔者多年实践,发现这种做法效果非常好。还可以经常聘请酒店行业的高级经理、总

经理来校给学生介绍酒店业发展现状、发展前景、对人才的需求和要求等等,扩宽学

生的知识面,同时使学生产生紧迫感,进而激发其学习热情。

与专业教学相结合教研室应针对职业意识的培养开设相关课程。如酒店服务学,

着重酒店服务意识培养,引导学生做好角色转换,要具备超前服务的意识、团队合作

意识等等；在社交礼仪课程中,让学生明白了礼仪的内涵是“尊重”,要尊重顾客、

尊重同事。此外酒店的核心课程如餐厅服务管理、客房服务与管理、前厅服务与管

理等等,也促进了学生职业意识的尽快形成,让学生体会到了角色转换的必要性和酒

店对员工体能、技能、知识面、反应能力的要求。另外在教学过程中要多带学生参

观酒店,使学生有更直观的感受,并创造条件使同学们业余时间多到酒店进行社会实

践,更快了解酒店行业的特性。与学生的日常行为规范相结合,进行养成教育酒店职

业意识的培养要渗透到学生日常生活的每一个细节中,在潜移默化中使学生了解、掌

握并自觉执行成为一种规范,因此要进行养成教育。如服装对职业气质和职业意识的

培养非常重要,要为学生量身订做2套西装,可要求学生在每周的规定时间按要求着

装、穿皮鞋、打领带；要求学生平常要按照酒店礼仪的要求站、坐、行、蹲、握手、

微笑等等。在宿舍里学生可互相监督提醒执行情况,在课堂上可要求任课教师配合,

监督学生执行礼仪标准尽快养成习惯。再如对学生的宿舍采用军事化管理,宿舍楼、

教学楼的所有厕所都由学生打扫,以此锻炼学生对酒店行业适应力,将节省下的清洁

工费用用来奖励表现好的学生。另外还可以和学校食堂、招待所联系,学生每天前去

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帮工等等。总之让酒店职业意识的概念深入渗透到学生的脑海中,并转化到日常行动

中,做到知行合一。

酒店实习阶段是学生职业意识稳固的重点阶段,如果这个阶段没有做好,前面所

有工作都将功亏一篑。笔者通过多年来的实习指导发现,实习单位的选择必须具备以

下条件：第一,行业声誉好、社会效益好。这样就避免了刚开张的酒店和筹备开业的

酒店。虽然刚开张的酒店或筹备开张的酒店,学生去之后就是酒店第一批员工有利于

将来的提升,但是由于酒店处在磨合阶段,各部门配合不够流畅,发生问题缺少解决

的规范,企业文化基