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服务员个人计划2024范文3（3篇）

服务员个人计划2024范文（精选33篇）

服务员个人计划2024范文篇1

一（）班前准备工作

1、按时上班，按时签，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务

员工作计划。

有（事必须事先请假）。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备

调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个

整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

二（）班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自

身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，几

位并拉椅让座。

撒筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯

礼貌茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾

客反应好的品种。要做四个不要：不要同一口味，不要同一原料,

不要同一烹调方法，不要同一盛器。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，

蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字

证明方可退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核太无误再交收银下厨房。

务员个人计划2024范文篇2

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须

有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就

需要对员工进行。

先列一个提纲：

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以

提高员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特

色，解释员工福利，务意识务理念。

第三课：员工的仪容仪表，楼面务基本礼貌用语。

第四课：餐饮务五大要求及餐厅务员操作程序。

第五课；餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工

配合。

第六课：规范礼貌用语及操作程序。

第七课：楼面部接待过程详（细讲解）。

第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配

料，高级务员要掌握的务。

第十课：预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收

台

第十一课：大型酒席宴会的务程序及准备工作。

第十二课：如何成为一名出色的务员。

第十三课：厅房务的详细程序。

第十四课：问题解答。

第十五课：及消防知识。

员工仪容仪表

规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人先生

/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位？当客人回答后便问：请问先

生/小姐贵姓？

2.把客人带到座位后，拉椅请坐并（做请的手势）。双手把菜

谱递给客人并说道：先生，这是我们的菜牌。然后询问客人：您

好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音等茶客人选定茶

叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务。要求：语言亲切，保

持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的