DB43T 1588.31-2019 小吃湘菜 第31部分:古丈蒿草粑.docxVIP

DB43T 1588.31-2019 小吃湘菜 第31部分:古丈蒿草粑.docx

  1. 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

ICS67.120

DB43X22

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1588.31—2019

小吃湘菜

第31部分古丈蒿草粑

2019-01-29发布2019-04-29实施

湖南省市场监督管理局发布

317

DB43/T1588.31—2019

318

目次

前言 319

引言 321

1范围 322

2规范性引用文件 322

3术语与定义 322

4特征 323

5要求 323

6服务规范 324

7检验规则 324

8标识、容器与运送 325

附录A(资料性附录)古丈蒿草粑原料配方 326

319

DB43/T1588.31—2019

前言

本标准为推荐性的。

DB43/T1588-2019小吃湘菜由若干部分构成,其结构如下:——第1部分:长沙臭豆腐

——第2部分:龙脂猪血——第3部分:姊妹团子——第4部分:白糖饺子——第5部分:桂花年糕——第6部分:糖油粑粑——第7部分:绉纱馄饨——第8部分:白粒丸

——第9部分:甜酒冲蛋——第10部分:凉面

——第11部分:刮凉粉——第12部分:春卷

——第13部分:兰花干子——第14部分:桂圆煮蛋——第15部分:口味虾

——第16部分:牛肉馓子

——第17部分:柳德芳汤圆——第18部分:糄粑

——第19部分:衡阳糯米素鸡——第20部分:高粱粑

——第21部分:衡阳假羊肉——第22部分:衡州素螃蟹——第23部分:桐叶粑

——第24部分:烫皮

——第25部分:西乡海蛋——第26部分:米豆腐

——第27部分:新市丸子——第28部分:武冈空饼——第29部分:龙潭糍粑——第30部分:八宝油茶

——第31部分:古丈蒿草粑——第32部分:新化杯子糕——第33部分:蕨根粑

——第34部分:擂茶

——第35部分:岳阳虾饼

DB43/T1588.31—2019

320

第36部分:苏仙岭米饺

——

本部分为DB43/T1588的第31部分。本部分的附录A为资料性附录。

本部分由湖南省市场监督管理局提出。

本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。

本部分起草单位:湖南省振华食品检测研究院、湘西自治州餐饮行业协会、长沙市食品药品检验所。

本部分主要起草人:杨代明、黎玲、龙寒艳、王春晖、吴斌斌、杨文斌、周金沙、邱志鹏。本部分为首次制定。

321

DB43/T1588.31—2019

引言

1菜点源流

古丈蒿草粑是湘西著名传统小吃。

相传西周时,三月初三晚上是阴间的春节。此时的阴间到处张灯结彩,喝酒跳舞,引得阳间的人们争先前往,待到雄鸡报晓鬼魂收市时,一些乐而忘返的人们就被阎王收留在阴间了。第二天,阳间一片哭声,农历三月初三成了人间恐怖不安的日子,为保平安,人们纷纷到庙里烧香磕头,祈求神灵保佑。一天晚上,观音菩萨托梦给一位老奶奶,说我是南海观音菩萨,知道人间有难,特来拯救你们,赠你蒿草一株,用它和面做粑粑可以“巴魂”,三月初三保管无恙。老奶奶醒来,发现手里果然拿着一株青茸茸的蒿草,于是赶紧把观音托梦赠蒿的事告诉乡亲们。大家听后忙去地里采摘青蒿,磨面做粑粑吃,果然都平平安安。于是每年三月初三,姑娘媳妇们都成群结队采摘青蒿,跟着奶奶做粑粑“巴魂”,代代相传,流传至今天。

古丈蒿草粑是清明节(寒食节)的一种传统食物,这一天家家户户人人都吃蒿草粑,一是纪念先人,二是祝愿生者人人健康长寿,不为邪毒所侵。蒿草粑入口即闻一股蒿草的清香。食之,能护肝利胆,祛风祛邪。

2菜点典型形态示例

图片由古丈神土地唐绍爽提供

DB43/T1588.31—2019

322

小吃湘菜第31部分古丈蒿草粑

1范围

本标准规定了古丈蒿草粑的定义、特征、要求、试验方法、服务规范、检验规则和标识、容器与运送。

本标准适用于古丈蒿草粑的制作、检验、销售与教学。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB1352大豆

GB/T1354大米

GB/T1536菜籽油(含第1号修改单)

GB2716食品安全国家标准食用植物油GB4806.4食

文档评论(0)

天使之恋 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档