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谷物加工与农村产业发展考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物加工与农村产业发展的理解和掌握程度，检验其理论知识和实际应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要目的是什么？

A.提高谷物营养价值

B.降低谷物水分含量

C.提高谷物加工效率

D.提高谷物商品价值

2.下列哪种谷物富含蛋白质？

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.燕麦

3.谷物加工过程中，哪一步骤可以去除谷物的皮？

A.清选

B.脱皮

C.研磨

D.烘干

4.下列哪种谷物加工产品属于全谷物？

A.精制面粉

B.精制大米

C.燕麦片

D.玉米粉

5.谷物加工中，什么是“抛光”？

A.去除谷物表面的杂质

B.增加谷物的光泽

C.提高谷物的口感

D.降低谷物的水分含量

6.谷物加工过程中，哪一项不是谷物品质的指标？

A.粉碎度

B.颗粒度

C.水分含量

D.颜色

7.谷物加工过程中，什么是“破碎”？

A.将谷物压碎

B.将谷物切割

C.将谷物研磨成粉

D.将谷物去壳

8.下列哪种谷物加工产品可以用于制作啤酒？

A.大麦

B.小麦

C.玉米

D.燕麦

9.谷物加工中，什么是“磨粉”？

A.将谷物研磨成粉

B.将谷物去壳

C.将谷物压碎

D.将谷物切割

10.谷物加工过程中，哪一项可以增加谷物的保质期？

A.清选

B.烘干

C.冷却

D.包装

11.下列哪种谷物加工产品属于精制产品？

A.燕麦片

B.精制面粉

C.玉米粉

D.小麦胚芽

12.谷物加工中，什么是“去石”？

A.去除谷物中的石子

B.去除谷物中的杂质

C.去除谷物的皮

D.去除谷物的水分

13.谷物加工过程中，哪一项可以减少谷物加工过程中的能耗？

A.清选

B.烘干

C.冷却

D.包装

14.下列哪种谷物加工产品可以用于制作面包？

A.燕麦片

B.精制面粉

C.玉米粉

D.小麦胚芽

15.谷物加工中，什么是“筛选”？

A.去除谷物中的石子

B.去除谷物中的杂质

C.去除谷物的皮

D.去除谷物的水分

16.谷物加工过程中，哪一项可以增加谷物的营养价值？

A.清选

B.烘干

C.冷却

D.研磨

17.下列哪种谷物加工产品属于半精制产品？

A.精制面粉

B.燕麦片

C.玉米粉

D.小麦胚芽

18.谷物加工中，什么是“去糠”？

A.去除谷物中的石子

B.去除谷物中的杂质

C.去除谷物的皮

D.去除谷物的水分

19.谷物加工过程中，哪一项可以减少谷物的营养流失？

A.清选

B.烘干

C.冷却

D.包装

20.下列哪种谷物加工产品可以用于制作谷物饮料？

A.燕麦片

B.精制面粉

C.玉米粉

D.小麦胚芽

21.谷物加工中，什么是“去胚”？

A.去除谷物中的石子

B.去除谷物中的杂质

C.去除谷物的皮

D.去除谷物的胚芽

22.谷物加工过程中，哪一项可以增加谷物的口感？

A.清选

B.烘干

C.冷却

D.研磨

23.下列哪种谷物加工产品属于全谷物产品？

A.精制面粉

B.燕麦片

C.玉米粉

D.小麦胚芽

24.谷物加工中，什么是“去杂”？

A.去除谷物中的石子

B.去除谷物中的杂质

C.去除谷物的皮

D.去除谷物的水分

25.谷物加工过程中，哪一项可以减少谷物的水分？

A.清选

B.烘干

C.冷却

D.包装

26.下列哪种谷物加工产品可以用于制作谷物早餐？

A.燕麦片

B.精制面粉

C.玉米粉

D.小麦胚芽

27.谷物加工中，什么是“去毛”？

A.去除谷物中的石子

B.去除谷物中的杂质

C.去除谷物的皮

D.去除谷物的毛

28.谷物加工过程中，哪一项可以增加谷物的营养价值？

A.清选

B.烘干

C.冷却

D.研磨

29.下列哪种谷物加工产品可以用于制作谷物点心？

A.燕麦片

B.精制面粉

C.玉米粉

D.小麦胚芽

30.谷物加工中，什么是“去石”？

A.去除谷物中的石子

B.去除谷物中的杂质

C.去除谷物的皮

D.去除谷物的水分

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工对农村产业发展的积极作用包括哪些？

A.增加农民收入

B.促进农村就业

C.提高农产品附加值

D.增强农村基础设施

2.谷物加工过程中可能产生的污染物有哪些？

A.粉尘

B.废水

C.废气

D.