水果的“休闲零食化”.docx

水果的“零食变形记”

一、水果休闲零食化的时代背景

（一）生活水平提升，消费观念转变

随着我国经济的持续向好发展，人们的物质生活日益富足，收入水平不断提高，消费能力也随

之增强。在饮食方面，人们已经从单纯地追求“吃饱”，逐渐向“吃好”“吃得健康”转变。曾经，

水果对于大多数人来说，只是满足口腹之欲、补充维生素等营养的刚需食品，购买时往往看重

价格和甜度等基础因素。

而如今，在生活水平提升的大背景下，消费观念发生了显著变化。消费者不再仅仅满足于把水

果当作一日三餐之外可有可无的补充品，而是开始将其视为一种能够提升生活品质、满足健康

需求的重要食物品类。这种观念的转变使得人们对水果的消费需求不再局限于刚需层面，对水

果的挑选也变得更加精细和理性，除了关注价格、口感外，更加注重水果的营养价值、产地、

种植方式等因素。

例如，越来越多的消费者愿意花费更高的价格去购买有机水果、绿色水果，或者是一些具有特

定营养价值的小众水果品种。同时，水果的食用场景也变得更为丰富，不再仅仅局限于茶余饭

后，而是延伸到了下午茶、休闲娱乐、工作学习等诸多场景之中，成为了人们日常生活中随时

可享用的健康食品，进而推动水果消费趋向零食化，像果切、果捞等方便食用、形式多样的水

果产品也愈发受到大众的喜爱。

（二）健康意识增强，追求天然营养

当下，大众的健康意识普遍提高，对日常饮食中天然营养素的摄入愈发重视。在各类食物中，

水果凭借自身诸多优势，逐渐成为人们日常健康零食的首选。水果富含多种人体必需的维生素

（如维生素C、维生素E等）、矿物质（像钾、镁等）以及膳食纤维，这些营养成分对于维

持人体正常的生理功能、增强免疫力、促进肠道健康等方面都起着至关重要的作用。

相较于许多加工类零食可能存在高糖、高盐、高脂肪等不利于健康的因素，水果以其天然、健

康的属性脱颖而出。例如，苹果含有丰富的果胶，有助于肠道消化和降低胆固醇；蓝莓富含抗

氧化剂花青素，对眼睛健康和延缓衰老有着积极功效；牛油果则是优质的健康脂肪来源，还含

有多种维生素和矿物质，备受追求健康饮食的人群青睐。

而且，随着健康知识的不断普及，消费者在选择零食时，会主动避开那些过度加工、含有大量

添加剂的食品，转而投向水果的“怀抱”。无论是在办公室工作间隙，还是外出游玩途中，携带

一些方便的水果作为零食，既能满足口腹之欲，又不用担心对健康造成不良影响。这种对天然

营养的追求，促使水果在零食市场中占据了越来越重要的地位，进一步推动了水果休闲零食化

的发展趋势。

二、水果休闲零食化的现状呈现

（一）产品形态多样化

1.果切、果捞受青睐

如今，水果的呈现形式愈发多样，除了传统的整果之外，果切、果捞等形式开始崭露头角，并

深受大众的青睐。对于很多消费者来说，整果食用虽然原汁原味，但在一些场景下，比如在户

外、工作间隙或者出行途中，切好的果切就显得更为方便，无需额外准备刀具等工具，拿起来

就可以吃，轻松满足随时补充水果营养的需求。

从市场数据来看，入夏以来，水果类的果切/果捞及关联词有哪些信誉好的足球投注网站量同比增长率超60%。另据

调研测算分析，水果果切品类线上规模2021年至2026年预测年复合增长率为28.7%，已达

至千亿规模市场。像百果园这样的头部水果连锁零售品牌，其预制类果切销售额逐年增长，占

比提升，已经成为其线上渠道重要的构成商品之一。还有切果NOW等创业企业，创立5年

后年度销售额7.8亿元，共开出700多家果切专营店。

果捞同样备受欢迎，它以多种新鲜水果搭配酸奶、果冻、椰子冻等配料，一份水果捞往往能让

人品尝到多种水果的滋味，还兼具了解渴、饱腹等功能。例如一些上班族，下午茶时间就会选

择来一份水果捞，既能享受美味，又可以补充能量，让下午的工作更有活力。而且，水果捞在

经营模式上也不断创新，出现了很多专门的水果捞门店，为消费者提供了更多的选择。总之，

果切、果捞这类方便食用的水果形式，凭借其便捷性和丰富的口感，适合不同的生活场景，已

然成为当下人们享用水果的热门选择。

2.搭配酱汁玩出花样

水果与各种酱汁搭配，正成为一种新的潮流，为消费者带来了别样的口感体验。在不少新晋水

果网红店中，现切水果配上了丰富的“酱汁”，像是甘草乌梅汁配番茄乌梅，那酸甜的味道相互

交融，变得更加浓郁，一口下去，乌梅的醇厚与番茄的清新在舌尖散开，让人回味无穷；还有

陈皮粉配芭乐，使得原本口感稍显单一的芭乐，变得爽脆可口，陈皮粉独特的风味赋予