药食同源休闲零食万亿市场待开发.docx

药食同源休闲零食：健康与美味的新融合

一、药食同源休闲零食的兴起背景

（一）健康意识的推动

随着社会的不断发展，人们的生活水平日益提高，对自身健康的关注度也达到了前所未有的高度。如今，健康意识已经逐渐深入到日常生活的方方面面，越来越多的人开始认识到通过合理的饮食结构来改善身体状况、预防疾病的重要性。“药食同源”这一有着深厚历史底蕴的理念，正契合了当下大众追求健康的心理需求。

追溯历史，药食同源的理念源于中国古代，最早可在《黄帝内经》等经典医学著作中寻得踪迹，古人早已洞察到食物与药物之间存在着紧密的联系，强调食物具备药用价值，并且在长期实践中运用食疗方法来维持健康、对抗疾病。历经数千年的传承与发展，这一理念在现代社会更是被重新诠释和应用，焕发出新的生机。

在当下快节奏的生活和高压的工作环境下，人们面临着各种各样的健康问题，比如免疫力下降、肠胃不适、睡眠质量差等。为了改善这些状况，超过半数的养生人群愿意通过滋补食疗的方式来提升自己的健康水平。从具体的驱动因素来看，增强免疫（20%）、养脾胃（14%）和补气益血（13%）成为人们购买相关产品的三大主要原因。而且，值得关注的是，如今关注药食同源的人群结构也发生了变化，社交媒体上药食同源食疗滋补话题的关注人群中，男性占比超过女性，达56.1%，男性的养生意识显著增强，同时，随着工作和生活节奏的加快，健康顾虑增多，年轻人也积极加入到养生行列，35岁以下年龄段在食疗滋补养生人群中的占比上升了4.2个百分点。

正是在这样浓厚的健康意识氛围推动下，兼具养生功效与零食便捷、美味特性的药食同源休闲零食应运而生，为人们在追求健康的道路上提供了一种新的选择，既能够满足口腹之欲，又能在日常饮食中轻松摄入对身体有益的成分，帮助改善身体机能，预防各类健康问题。

（二）零食市场的变革

传统的零食市场在长期的发展过程中，一直在不断寻求突破与变革。过去，零食往往只是被当作满足口感、打发闲暇时光的食品，消费者在选择零食时，更多地聚焦在口味是否好吃、包装是否吸引人等方面。然而，随着时代的进步以及人们健康观念的转变，如今的消费者不再仅仅满足于零食带来的味觉享受，对其健康营养属性提出了更高的要求。

这种需求的变化促使整个零食行业开启了一场深刻的变革，逐渐朝着功能性、健康导向的方向发展。一方面，从市场的发展趋势来看，《2022年中国休闲零食行业报告》显示全国休闲零食市场规模近七年来每年的复合增长率维持在11%以上，预计2022年将突破15000亿元，市场规模庞大且保持着良好的增长态势，但竞争也愈发激烈，企业想要在众多竞品中脱颖而出，就必须顺应健康化的潮流。例如，像“益生菌+”产品、低卡零食以及使用健康食材的混搭风格产品等不断涌现，“吃出健康”已然成为休闲食品行业迭代创新打破“内卷”的突破口。

另一方面，消费者的需求变化也体现在各类食品创新大赛中。以中国食品科学技术学会主办的“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛为例，从参赛作品可以看出明显的健康化趋势，像把每日坚果和益生菌相结合，辅以富含膳食纤维的原料制成方便携带的奶酪棒；选用植物乳杆菌、戊糖片球菌对果泥、蔬菜泥进行发酵后再冻干，制成能随时随地补充维生素和膳食纤维的发酵果蔬脆片等创新产品不断出现。这反映出在校大学生作为休闲食品重要的消费人群以及参赛作品的研发设计者，他们的所思所想代表了当前消费市场的需求和未来行业的发展趋势，即消费者渴望在享受零食带来的愉悦感的同时，还能收获健康营养。

在这样的市场变革大背景下，药食同源休闲零食凭借其独特的优势，正好契合了零食行业健康化发展的方向，拥有了广阔的发展空间。它将传统中药材的养生功效融入到零食的形式之中，让人们可以在日常休闲时刻，轻松、便捷地食用，既满足了味蕾，又兼顾了养生需求，逐渐成为零食市场中备受瞩目的新兴力量。

二、药食同源休闲零食的市场现状

（一）消费人群分析

在药食同源休闲零食的消费市场中，不同年龄、性别的群体展现出了各自鲜明的特点，且对这类产品的接受度和消费偏好也有所差异。

中老年人对药食同源休闲零食的渗透率较高。随着我国老龄化进程的加快，截至2023年末，60岁及以上人口已超2.96亿，预计到2035年将达到5亿人，这一庞大群体的健康养生需求日益突出。对于他们来说，零食不仅是日常饮食的补充，更希望其具备养生功效。像电商平台上热销的蒸烤起酥烘焙类点心，如经典的老式桃酥、新疆烤奶皮、东北山楂酥、蜂蜜枣糕、沙琪玛以及营养丰富的猴菇饼干等老年零食备受青睐。而且多数老年消费者将味道与口感作为选择零食的第一标准，当美味的零食同时具备某种“养生”功能，例如一款名为“驼奶山药猴头菇沙琪玛”的商品，以“温和调养、以养代治、软糯易嚼”为宣传口号，主打无蔗糖添加的健康理念，宣称能