蛋白质的结构....pptVIP

一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的二级结构三、蛋白质的三级结构四、蛋白质的四级结构蛋白质的结构层次一.蛋白质的一级结构1.定义：蛋白质分子中氨基酸的种类、数目和排列顺序是蛋白质的最基本结构，称为一级结构（初级结构）。2.蛋白质的一级结构概念：蛋白质中多肽链主链自身盘绕折叠形成的在一维方向上有规律性的结构类型：主要是螺旋结构(a-螺旋常见)和b-结构(b-折叠和b-弯曲常见)，另外还有一种没有对称轴或对称面的无规则卷曲结构。稳定二级结构的作用力：氢键（1）a-螺旋结构一条肽链能否形成a-螺旋，以及形成的螺旋是否稳定，与它的氨基酸组成、排列顺序和R基的大小及电荷性质有极大的关系。如R小、且不带电荷，则易于形成a-螺旋；脯氨酸不具备亚氨基，不能形成氢键，因此多肽链中只要存在脯氨酸，a-螺旋即被中断，并产生一个“结节”，形成无规卷曲结构；此外，如果带有相同电荷的氨基酸残基连续出现在肽链上，同性电荷相斥，也会影响a-螺旋的形成。一条肽链能否形成a-螺旋，以及形成的螺旋是否稳定，与它的氨基酸组成、排列顺序和R基的大小及电荷性质有极大的关系。如R小、且不带电荷，则易于形成a-螺旋；脯氨酸不具备亚氨基，不能形成氢键，因此多肽链中只要存在脯氨酸，a-螺旋即被中断，并产生一个“结节”，形成无规卷曲结构；此外，如果带有相同电荷的氨基酸残基连续出现在肽链上，同性电荷相斥，也会影响a-螺旋的形成。（2）b-折叠结构b-折叠是蛋白质中第二种最常见的二级结构，是指两条或多条几乎完全伸展的多肽链靠链间氢键连接而成的锯齿状折叠结构。存在于纤维状蛋白和球状蛋白中。2.?-折叠的特点（1）氢键与肽链的长轴接近垂直。（2）多肽主链呈锯齿状折叠,Cα位于折叠线上。（3）侧链R基交替地分布在片层平面的两侧。?-折叠有两种类型：平行式，即所有肽链的N-端都在同一边。反平行式，即相邻两条肽链的方向相反。（3）b-转角结构b-转角也称回折、b-弯曲或发夹结构，存在于球状蛋白中。一般一个b-弯曲结构包括4个折叠返回的残基，此弯曲结构由第一个残基的C=O和第四个残基的N-H之间形成一个4→1氢键，产生一种不很稳定的环形结构。b-转角多处在球状蛋白质分子的表面，约占球状蛋白残基的25%。超二级结构

（了解内容）（super-secondarystructure）超二级结构指蛋白质中相邻的二级结构单位（?-螺旋或?-折叠或?-转角）组合在一起，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构组合体。超二级结构的基本类型：??、???、???三、蛋白质的三级结构定义：蛋白质的三级结构是指在二级结构的基础上，多肽链借助各种作用力，进一步折叠弯曲形成紧密的复杂球形分子结构。例：肌红蛋白的三级结构与功能（1）肌红蛋白（myoglobin，Mb）的功能：哺乳动物肌肉中储存氧并运输氧的蛋白。（2）肌红蛋白的结构特点?1963年，Kendrew?：一级结构：单条肽链，153个aa，其中的83个aa为保守序列,含有一分子血红素辅基，分子量17600。二级结构：几乎全是α-右手螺旋，中间由无规卷曲连接。三级结构：扁平的菱形，属于球蛋白。其三级结构在分子表面形成一个疏水的空穴，血红素即藏在其中.

2.维持蛋白质四级结构的主要作用力在蛋白质四级结构中，亚基之间的作用力主要包括：氢键、离子键、范德华力和疏水键。注意：不包括二硫键！疏水键是最主要的作用力。四级结构的特点亚基单独存在时无生物活性，只有相互聚合成特定构象时才具有完整的生物活性亚基之间以非共价键结合，容易彼此解离一级结构规定了亚基间的结合方式，四级结构的形成遵从“自我装配”的原则大多数寡聚蛋白质分子的亚基的排列是对称的，对称性是四级结构蛋白质最重要的性质之一*20.3.3蛋白质的结构蛋白质的结构层次一级结构（氨基酸顺序）Primary↓二级结构Secondary↓超二级结构Super↓构象结构域Domain