人教版八上生物第五节人类对细菌和真菌的利用微课.pdfVIP

人教版八上生物第五节人类对细

菌和真菌的利用微课

初中生物《人类对细菌和真菌的利用》（教学设计）

【教学分析】

《人类对细菌和真菌的利用》是第四章《细菌和真菌》的最后

一节内容，本节内容结构层次比较清楚，分为四个部分，分别

是：细菌、真菌与食品制作；细菌、真菌与食品保存；细菌和

真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护，以第一、二部

分为教学重点。该内容与实际生活的联系极为密切，通过学

习，让学生知道我们平时所吃的食品和食品保存方法、以及部

分人们使用的药品,都与细菌和真菌有关。因此，学生对本节

课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还会有一种跃跃

欲试的冲动，非常有利于教学。

本节虽然知识结构并不复杂，而且有之前四节内容对细菌和真

菌的学习作为基础，知识的衔接上相对较好，但是由于学生缺

少这方面的生活经验，对于食品的制作、食品的保存等相对陌

生，且涉及到发酵、转基因以及甜白酒的制作，教学难度不

小。

【教学目标】

一．知识目标

1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用；

2．了解食品腐败的原因；

3．细菌和真菌与人类防治疾病的关系；

4．细菌在清洁能源和环境保护中的作用。

二．能力目标

1．尝试制作米酒、酸奶等；

2．能够运用食品保存的一般方法保存食品。

三．情感目标

1．通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用；

2．通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

【教学重难点】

一．教学重点

1．细菌和真菌在食品制作中的应用；

2．保存食品的方法及其原理。

二．教学难点

1．酵母菌发酵的原理；

2．米酒（甜白酒）的制作原理。

【教学方法】

ppt，演示实验，小组讨论

【教学准备】

1．准备演示实验发酵现象的材料；

2．甜白酒的制作；

3．学生自带小食品；

4．多媒体课件。

【教学流程】

【教学实施】

一．导课：温故知新

师说：在上一节课中我们已经学习了细菌和真菌在自然界中的

作用，请大家回顾一下，细菌和真菌在自然界中有哪些作用？

请举手回答。

学生回答：……

师说：生活中，我们谈到细菌和真菌往往会谈到它们的一些坏

处，比如，细菌和真菌会造成人和动植物生病。

（播放幻灯片——扁桃体炎、手足癣、玉米瘤黑粉病）

老师:扁桃体炎是细菌引起的还是真菌引起的？

学生回答：……

师说：足癣是由细菌还是真菌引起的？

学生回答：……

师说：玉米瘤黑粉病是由细菌还是真菌引起的？

学生回答：……

老师:虽然细菌和真菌可以使人、动物和植物生病，但它们也

可以为我们所用。例如，在本章中，我们已经学习了两个人类

使用细菌和真菌的例子。你能告诉我们是哪两个例子吗？

学生回答：……

师说：谁能说一下制作泡菜时，为什么要用水封口？

学生回答：……

（播放幻灯片——乳酸菌：泡菜霉菌：酱油、豆豉、腐乳）

二、创设情景，探究新知

1、细菌、真菌与食品的制作

师说：这是我们之前学习过的细菌和真菌被人类利用的例子，

今天我们继续这个话题，大家想想，在生活中还有哪些利用细

菌和真菌被人类利用的例子？

学生回答：……

（学生争相回答，利用哪一种菌制作哪一种食品，如果不对，

老师及时更正，由于涉及的食品和菌较多，学生容易混淆记

错，故设计了及时小结的环节，引导学生归纳总结）

面包、馒头——酵母菌白酒、啤酒、葡萄酒、甜白酒——

酵母菌

醋——醋酸菌豆豉、腐乳、酱油、酱————霉菌

师说：细菌和真菌在食品的制作过程中到底起到了什么作用

呢？请看课本84页的演示实验：发酵现象

（教师亲自操作并讲解实验过程）

师说：为什么要弄一个除了没有加酵母菌外，其他都一样的装

置，起什么作用？

学生回答：……

师说：变量是什么？

学生回答：……

（由于时间到关系，教师先通过幻灯片播放之前自己做过该实

验后的现象）

师说：该实验的现象是什么？加了酵母的是什么现象？没有加

酵母的是什么现象？

学生回答：……

老师:如何验证产生的气体是二氧化碳？

学生回答：……

直接给出发酵现象的原理：

（播放幻灯片——啤酒和面包的图片）

师说：啤酒和面包的发酵是利用了什么菌？是有氧发酵还是无

氧发酵？判断的依据是什么？

学生回答：……

（初中生不应该饮酒）

师说：为什么面包无酒味？

学生回答：……

师说：（讲解面包的制作过程）实际上面包和馒头都是无氧发

酵，酒精在面包的蒸烤过程中挥发掉了，所以没有酒味。

老师:为什么我们吃的面包比较软？

学生回答：……

师说：我们再来看另一个应用-制作甜白酒，请已经做过的同