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食堂废弃物处置管理制度

为加强食堂废弃物的管理，提高废弃物处理效率，保障食品安全，创造整洁、卫生的食堂环境，特制定本食堂废弃物处置管理制度。

一、废弃物分类

1.食品原料粗加工产生的垃圾：包括菜叶、根须、动物内脏、毛皮等。

2.泔水类垃圾：包括食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等。

3.生活垃圾：包括纸巾、塑料袋、饮料瓶等。

二、废弃物处理原则

1.废弃物处理应遵循环保、卫生、安全的原则。

2.废弃物处理应遵循分类收集、分类处理的原则。

3.废弃物处理应遵循减量化、资源化的原则。

三、废弃物处理流程

1.食品原料粗加工产生的垃圾：由厨房工作人员将垃圾倒入指定的垃圾桶，并加盖。垃圾桶应定期清运，防止垃圾堆积。

2.泔水类垃圾：由厨房工作人员将泔水倒入指定的泔水桶，并加盖。泔水桶应定期清运，防止泔水溢出。泔水桶应定期进行清洗，保持清洁。

3.生活垃圾：由厨房工作人员将垃圾倒入指定的垃圾桶，并加盖。垃圾桶应定期清运，防止垃圾堆积。垃圾桶应定期进行清洗，保持清洁。

四、废弃物处理要求

1.废弃物处理应确保食品安全，防止废弃物对食品造成污染。

2.废弃物处理应确保环境卫生，防止废弃物对环境造成污染。

3.废弃物处理应确保人员安全，防止废弃物对人员造成伤害。

五、废弃物处理责任

1.食堂管理人员负责废弃物的管理工作，确保废弃物处理工作的顺利进行。

2.厨房工作人员负责废弃物的收集和处理工作，确保废弃物及时、准确地处理。

3.食堂清洁工负责废弃物的清洁工作，确保废弃物处理区域的卫生。

六、废弃物处理监督

1.食堂管理人员应定期对废弃物处理工作进行检查，确保废弃物处理工作的规范进行。

2.食堂管理人员应定期对废弃物处理人员进行培训，提高废弃物处理人员的专业水平。

3.食堂管理人员应定期对废弃物处理区域进行清洁，确保废弃物处理区域的卫生。

七、废弃物处理记录

1.食堂管理人员应建立废弃物处理记录，记录废弃物的种类、数量、处理方式等信息。

2.废弃物处理记录应定期进行整理和归档，以备查阅。

八、废弃物处理设备

1.食堂应配备必要的废弃物处理设备，如垃圾桶、泔水桶、垃圾车等。

2.食堂应定期对废弃物处理设备进行维护和保养，确保废弃物处理设备的正常运行。

九、废弃物处理应急预案

1.食堂应制定废弃物处理应急预案，以应对废弃物处理过程中可能出现的问题。

2.废弃物处理应急预案应包括废弃物处理设备故障、废弃物溢出、废弃物污染等应急措施。

十、废弃物处理宣传

1.食堂应加强对废弃物处理重要性的宣传，提高食堂工作人员和就餐人员的环保意识。

2.食堂应定期举办废弃物处理知识培训，提高食堂工作人员的废弃物处理能力。

本食堂废弃物处置管理制度自发布之日起实施。食堂管理人员应认真执行本管理制度，确保废弃物处理工作的规范进行。食堂工作人员和就餐人员应遵守本管理制度，共同维护食堂的卫生环境。