马铃薯去皮机的设计开题报告.pdfVIP

塔里木大学

毕业论文（设计）开题报告

课题名称马铃薯去皮机的设计

学生姓名俞兆鑫

学号17

所属学院机械电气化工程学院

专业农业机械化及其自动化

班级农机16-2

指导教师王红飙

起止时间2015.12.1-2016.5.29

机械电气化工程学院教务办制

填表说明

一、学生撰写《开题报告》应包含的内容：1、本课题来源及研究的目

的和意义；

2、本课题所涉及的问题在国内（外）研究现状及分析；

3、对课题所涉及的任务要求及实现预期目标的可行性分析；

4、本课题需要重点研究的、关键的问题及解决的思路；

5、完成本课题所必须的工作条件及解决的办法；

6、完成本课题的工作方案及进度计划；

7、主要参考文献（不少于7篇）。二、本报告必须由承担毕业论文

（设计）课题任务的学生在接到“毕

业论文（设计）任务书”的两周内独立撰写完成，并交指导教师审阅。三、

开题报告要求手写体，字数在3000字以上，由学生在本报告册

内填写，页面不够可自行添加A4纸张。四、每个毕业论文（设计）课题须

提交开题报告一式三份，一份学生

本人留存，一份指导教师存阅，一份学生所在学院存档，备检备查。

摘要:马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去

皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步，如

何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中

迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场

所使用的小型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。

一本题来源及研究的目的和意义

1.1研究的目的

目前，世界79%的国家种植马铃薯，总面积2000万hm，左右，总产量3亿多吨，

仅在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。马铃薯在我国布极为广泛，主要产区集中在四

川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。

1.2研究的意义马铃薯属于茄科、块茎类作物，是珍贵的食物，它既是粮又是菜，营养丰

富。其

淀粉含量达11%--25，且蛋白质营养价值很高，容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、

多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品[2]。

马铃薯的蛋白质主要是球蛋白，其生物价为67，高于除大米以外的各种粮食。如果用35%

的鸡蛋清与65%的土豆蛋白混合食用，则可以合成目前己知的最佳蛋白质。马铃薯中

主要含的是半纤维素，它能增加肠道蠕动的次数。另外，马铃薯还是一种较好的化工

原料。日本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。

这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分解，最终化成为水和二氧化碳。

二课题所涉及的问题在国内外现状及分析

2.1国内外现状马铃薯是世界上第四大作物，我国是世界马铃薯生产第一大国。马铃

薯耐抗逆、

适应性广、生长周期短、营养价值高和产业链长，已成为我国脱贫致富、西部开发的

重

要支柱产业、主要的蔬菜和出口创汇高效作物、食品和工业淀粉加工的重要原料，为增

加我国粮食产量、促进农民增收，做出了巨大贡献。随着耕地面积的减