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功能农业产品零食化：舌尖上的健康新潮流

一、功能农业产品零食化的兴起背景

（一）消费需求的转变

随着社会经济的持续发展，人们的生活水平有了显著提高，消费观念也随之发生了深刻变化。如今，健康已成为大众关注的重点话题，对于饮食方面的要求不再局限于满足口腹之欲，而是更加注重食品对健康的影响。在零食消费领域，这种变化体现得尤为明显。过去，消费者选择零食可能更多地看重口味和便捷性，像常见的高糖、高油、高盐类的薯片、油炸小食品等颇受欢迎。

然而，当下消费者对于健康的关注度不断攀升，单纯美味但缺乏健康价值的零食已难以满足他们的需求。越来越多的人开始倾向于选择那些既能带来愉悦的味觉享受，又兼具健康功能的零食产品。例如，含有丰富膳食纤维的果蔬脆片，既保留了果蔬原本的营养成分，又有着香脆可口的口感，可作为日常休闲时补充营养的优质选择；还有添加了益生菌的坚果类零食，在享受坚果醇香的同时，益生菌有助于调节肠道菌群，促进消化健康。

正是消费者这种从追求单一口味向兼顾健康与美味的需求转变，为功能农业产品零食化提供了广阔的市场空间，有力地推动了这一趋势的不断发展。各类企业也敏锐地捕捉到了这一市场信号，纷纷投入到功能农业产品零食化的研发与生产之中，致力于开发出更多契合消费者健康需求的零食新品类。

（二）农业产业升级的必然

传统农业在长期发展过程中，面临着诸多挑战，如农产品附加值较低、产业链较短、市场竞争激烈且利润空间有限等问题。为了突破这些发展瓶颈，寻求新的发展路径成为必然选择，而功能农业产品零食化就是一条极具潜力的升级方向。

一方面，将功能农业产品进行零食化加工，可以显著提高农产品的附加值。以湖北为例，当地有着丰富的特色农产品资源，像土豆、莲藕、米酒、香菇等，过去大多以初级农产品的形式销售，农户收益有限，还常常为销路发愁。但后来通过像良品铺子这样的平台型企业，创新工艺，将这些特色农产品加工成精品零食，不仅满足了消费者对健康美味零食的需求，同时也让农民从中大大受益。如产自武陵山区恩施的高山小土豆，原本只是普通的农产品，经过加工制作成零食后，摇身一变成为“网红零食”，市场价值大幅提升。

另一方面，功能农业产品零食化有助于延长农业产业链。传统农业往往止步于农产品的种植和简单初加工，而零食化加工涉及到更多环节，包括原料筛选、精深加工、包装设计、品牌营销等，这就将产业链从农业生产端向加工和销售端进一步拓展，形成了更为完整的产业体系。而且，随着产业链的延伸，还能带动上下游相关产业的协同发展，创造更多的就业机会，为农业产业的可持续发展注入强大动力。

在这样的背景下，功能农业产品零食化已然成为农业产业升级的重要方向，众多地区和企业都在积极探索和实践，期望借此实现农业增效、农民增收以及产业的高质量发展。

二、功能农业产品零食化的精彩案例展示

（一）怀山药变身“爆款”零食

山药是大家熟知的药食同源食材，而怀山药更是山药中的上品，有着补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。以往，怀山药多是以中药材或者简单烹饪食材的形式出现在人们的视野中，但如今，它通过创新加工方式，摇身一变成为备受欢迎的“爆款”零食。

在与荞麦、芝麻、花生、葡萄干等食材巧妙搭配加工后，怀山药仿佛被施了魔法一般，瞬间“七十二变”，衍生出了近百种多样化的加工产品。比如怀山药小麻花，吃起来特别酥脆，入口还带着甘甜可口的味道；还有怀山药芝麻薄脆饼，既有芝麻的香气，又融合了怀山药的独特风味，一口咬下去“咔嚓”作响，让人回味无穷。

这些怀山药制成的零食，不仅口感好，还兼具健康养生的特点，深受大众的认可和喜爱。从消费市场来看，无论是注重养生保健的中老年人，还是平日里忙碌、需要便捷健康零食的上班族，亦或是喜欢尝试新鲜事物的年轻群体，都对它们青睐有加。

在产地方面，当地的山药种植规模也不容小觑，目前山药种植面积已达6.44万亩，是全国最大的山药种植基地之一。而怀山药产业更是成为了带动农业和农村经济发展，促进农业增效、农民增收的重要产业。曾经它只是普通的农副产品，如今经过特色产业的发展，已然变成脱贫致富的“灵丹妙药”。

像在豫农优品天下行·2024年货节焦作产品展台上，怀山药制成的各类零食一经亮相，就吸引了众多消费者的目光，大家纷纷试吃、购买，还有不少网友在网上分享自己的试吃体验，引发了热烈的讨论，很多人都在询问购买渠道，足以见得其受欢迎程度之高。并且，这多样化的怀山药产品，只是当地新型特色农产品现代化发展的一个缩影。近年来，当地农业农村局围绕产业融合发展，在培育龙头企业、推进重大项目建设、推介宣传农产品、打造产业发展载体等方面重点发力，促进产业转化升级。众多