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营养学基础知识测试卷附答案
1.在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是（）。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素A(正确答案)
答案解析：
E
2.维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现，表现为骨质软化的年龄段是（）。
A.婴儿期
B.幼儿期
C.学龄前
D.学龄期
E.成年人(正确答案)
答案解析：
E
3.患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（）。
A.动物肝脏(正确答案)
B.大豆
C.蔬菜
D.水果
E.南瓜
答案解析：
A
4.粮食精细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失，还
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