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餐饮服务安全操作规范
编号：__________
一、餐饮服务基本规范
1.1员工健康与个人卫生
（1）餐饮服务人员须持有有效的健康证明，并定期进行身体健康检查。
（2）员工上岗前需接受专业培训，掌握基本的卫生操作知识。
（3）员工在工作期间应保持良好的个人卫生，勤洗手，不得留长指甲，不得佩戴饰品。
1.2食品采购与储存
（1）采购食品时应选择具备合格证明的供应商，确保食品来源安全可靠。
（2）食品储存应遵循分类、分区、分层原则，生食与熟食分开，避免交叉污染。
（3）定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
二、食品加工操作规范
2.1食品加工场所卫生
（1）食品加工场所应保持干净整洁
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