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食品安全知识宣传材料
目录
一、食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3食品安全与公共卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1合格食品原料的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2食品原料的储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3食品原料的过期处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1食品加工过程中的卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2烹饪过程中的食品安全控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3食品添加剂的合理使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
四、食品销售与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1食品销售的卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2食品配送过程中的温度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.3食品包装材料的卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
五、餐饮服务与消费．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.1餐饮服务单位的卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.2食品安全事件的应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.3消费者食品安全知识的普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
六、食品安全法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.1国家食品安全法规简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.2食品安全国家标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.3食品安全法的宣传与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
七、食品安全风险评估与防范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.1食品安全风险评估的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.2食品安全风险的预防措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.3食品安全事件的应对策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
八、食品安全监管与追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
8.1食品安全监管部门的职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.2食品安全追溯体系的建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
8.3食品安全信息的公开与共享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
九、食品安全宣传与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
9.1食品安全宣传的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
9.2食品安全教育的形式与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
9.3提高公众食品安全意识的途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
十、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4310.1食品安全的共同责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4310.2食品安全的长远影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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