人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练I卷.docVIP

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人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练（I）卷

姓名:________班级:________成绩:________

一、单选题(共20题；共40分)

1.（2分）表是某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验结果，该结果不能说明（）

温度/℃

10

20

30

40

50

60

果汁量/mL

2

3

4

5

6

5

A.温度影响果胶酶的活性????

B.40℃与60℃时酶的活性相等????

C.50℃是该酶的最适温度????

D.若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强????

【考点】

2.（2分）下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关叙述正确的是（）

A.探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果????

B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等????

C.应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中????

D.可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性????

【考点】

3.（2分）关于果胶酶的说法正确的是（）

A.果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素????

B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物????

C.果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称????

D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA????

【考点】

4.（2分）下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（）

A.用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施

B.实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有空间，密闭发酵时要适时排气

C.用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行

D.植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用

【考点】

5.（2分）下列关于酶的叙述，正确的是（）

A.感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性????

B.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中发挥作用????

C.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性????

D.用果胶酶澄清果汁时，温度由低温适当的提高后澄清速度越快????

【考点】

6.（2分）探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果．据此分析不正确的是（）

温度（℃）

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量（ml）

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C.该实验自变量为温度，因变量为果汁量，PH、处理过滤时间等为无关变量

D.应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

【考点】

7.（2分）(2020高三上·上高月考)某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α－淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α－淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解，最可能的原因是（）

项目

1号试管

2号试管

固定化淀粉酶

√

－

普通α－淀粉酶

－

√

淀粉溶液

√

√

60℃保温5min，取出冷却至室温，滴加碘－碘化钾溶液

现象

变蓝

不变蓝

A.实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性????

B.淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触????

C.水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解????

D.实验程序出现错误，试管中应先加入碘－碘化钾溶液后保温????

【考点】

8.（2分）(2020高二上·云南期中)下列关于果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（）

A.二者都不是一种酶????

B.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶????

C.二者都是在高尔基体中合成的????

D.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖????

【考点】

9.（2分）下列说法不正确的是（）

A.在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D.人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

【考点】

10.（2分