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05检本1班生化复习提纲
一、蛋白质
蛋白质变性：某些理化因素可以破坏蛋白质分子的空间结构（四三二级结构），导致蛋白质
的理化性质改变，使蛋白质的生物学性质，生理功能改变，称为蛋白质变性。
电泳：带电的胶体颗粒在电场中向相反方向移动称为电泳，可以分离可解离的大分子物质。
1.基本组成单位：是氨基酸（Aa）
.基本结构键：肽键（又称酰胺键）：是“碳”、“氮”之间的化学键，是氨基酸之间的连接
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