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2024食品安全监督抽检实施方案

____年食品安全监督抽检实施方案

一、背景和目标

食品安全是人民群众生命安全和健康的重要保障。为加强食

品安全监管工作，确保人民群众的饮食安全，制定本方案。本方

案旨在严格执行食品安全监督抽检工作，提高食品安全监管的精

确度和有效性，确保食品安全标准的全面落实。

二、工作范围和原则

1.工作范围：本方案适用于全国范围内的食品安全监督抽检

工作。

2.工作原则：

（1）科学性原则：依据食品安全相关法律法规，选择合理的

样品抽检对象和抽检标准，确保抽检工作的科学性。

（2）全面性原则：根据食品安全相关法律法规，抽检覆盖各

类食品，确保抽检工作的全面性。

（3）公正性原则：确保抽检工作的公正性，从源头到餐桌全

程监管，不偏袒任何一方。

（4）及时性原则：及时公布抽检结果，向社会公众提供食品

安全信息，确保食品安全监管的及时性。

三、工作内容

1.抽检对象选择

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（1）食品类别：抽检对象包括食品生产企业、餐饮服务单

位、农贸市场、进口食品等。

（2）食品种类：选择常见的主要食品及其副产品进行抽检，

包括蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、乳制品、糕点面包、饮料

等。

（3）抽检标准：根据国家食品安全标准和相关法律法规要

求，制定抽检标准，包括食品质量检验标准和食品安全指标。

2.抽检计划制定

（1）年度计划：每年初制定一揽子抽检计划，根据食品安全

风险评估结果确定抽检数量和频次。

（2）季度计划：按季度制定抽检计划，确保各类食品得到合

理的监督抽检。

（3）主动抽检：针对食品安全风险较高的食品，实行主动抽

检，提前介入，防患于未然。

3.抽检样品采集和送检

（1）抽检样品选择：根据抽检计划确定抽检样品数量和类

型，并选择合适的样品进行采集。

（2）样品采集：由专业技术人员按照标准操作程序进行样品

采集，确保采样的准确性。

（3）送检机构：选择有资质的食品检测机构进行样品送检，

确保检测结果的准确性和可靠性。

4.抽检结果分析和处理

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（1）抽检结果分析：对抽检结果进行统计和分析，及时发现

和掌握食品安全问题。

（2）问题解决：对于抽检中发现的问题，依法依规处理，对

生产企业进行警示、罚款、暂停生产等处理措施。

（3）信息公布：抽检结果及处理情况，进行公开通报，向社

会公众提供食品安全信息。

四、工作机制和保障措施

1.工作机制：建立食品安全监督抽检工作协调机制，包括国

家食品安全监管部门、地方政府食品安全监管部门、食品检测机

构等相关部门的密切合作和配合。

2.保障措施：

（1）专业人员培训：组织相关人员进行食品安全监督抽检工

作的岗前培训，提高专业水平和操作技能。

（2）设备设施更新：更新抽检设备设施，提高抽检效率和准

确率。

（3）机构合作：加强与食品检测机构的合作，确保食品检测

结果的准确性。

（4）技术支持：加强食品安全监督抽检技术研发，引进国际

先进技术和设备。

（5）法律法规支持：制定相关法律法规，加大对违法行为的

处罚力度，提高抽检工作的法律保障。

五、预算和进度安排

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1.预算安排：按照年度计划预算，包括抽检设备设施更新、

人员培训、检测费用等。

2.进度安排：按季度制定抽检计划，及时完成各项抽检工

作，并公布抽检结果。

六、评估和考核

1.自我评估：每年对食品安全监督抽检工作进行评估，总结

经验和不足，提出改进措施。

2.外部评估：邀请第三方机构对抽检工作进行评估，提供客

观的评价和建议。

3.考核机制：根据评估结果进行考核，对工作成绩进行奖

惩。

七、风险防范

1.风险