湘菜馆市场前景预测与菜谱设计原则、策略及技巧研究报告.docxVIP

湘菜馆菜谱设计原则、策略及技巧大全

湘菜馆菜谱设计原则、策略及技巧大全

内容目录

一、前言 2

二、2023-2028年湘菜馆市场前景及趋势预测 3

2.1湘菜的起源和发展 3

2.2湘菜馆市场现状调研 4

2.2.1有望成长为新一代国民菜 5

2.2.2湘菜主攻南方二线城市 5

2.2.3川湘菜连锁化率超火锅品类 6

2.2.4湘菜革新烹调做传承 6

2.2.5湘菜年轻化客群趋势更显著 7

2.3湘菜馆消费调查 8

2.3.1门店数据情况 8

2.3.2门店分布情况 8

2.3.3湘菜客单价 11

2.3.4湘菜品类热点 12

2.3.5湘菜热门流行菜品 13

2.3.6湘菜线上热销菜与新菜品示例 14

2.3.7小炒肉推动湘菜普及，跨品类发展势头显现 15

2.4湘菜下一个十年将迎来品类大爆发！ 17

2.4.1接班川菜，湘菜坐上加速列车 18

2.4.2火爆的湘菜，做对了什么 19

（1）奉行大单品战略 19

（2）坚持产品主义 20

（3）探索产品微创新 21

（4）修炼内功 21

2.5案例分析 22

2.5.1文和友、茶颜悦色、墨茉点心局等，餐饮“湘军”接连出“湘”！ 23

2.5.2又一餐饮爆款不到1年进军海外市场，逆势增长150%！ 23

2.5.3侠文化的赋能与落地，快速打造“人、货、场”！ 24

2.6提升湘菜发展水平和市场竞争力建议 24

2.6.1湘菜产业发展现状 24

（1）湘菜在餐饮业中的影响力持续上升 24

（2）湘菜产业新业态异彩纷呈 24

（3）湘菜食材基地建设初见成效 25

2.6.2湘菜产业发展存在的主要问题 25

2.6.3湘菜产业发展趋势 25

（1）工业化和互联网成为湘菜发展新动力 25

（2）产业链建设成为湘菜发展的新途径 25

（3）“一带一路”成为湘菜发展的新机遇 25

2.6.4推进湘菜产业发展的主要策略 26

（1）拓展湘菜产业链突出地方特色 26

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湘菜馆菜谱设计原则、策略及技巧大全

湘菜馆菜谱设计原则、策略及技巧大全

（2）培育湘菜品牌发挥示范引领作用 26

（3）厘清湘菜源流占据理论高地 26

2.72023-2028年餐饮市场前景预测 26

2.7.1市场发展前景 26

2.7.2市场规模展望 27

2.82023-2028年餐饮发展趋势预测 28

2.8.1市场趋势预测 28

2.8.2消费趋势预测 29

2.8.3企业发展趋势 30

2.8.4营销与经营趋势 31

三、湘菜馆菜谱设计原则、策略及技巧大全 32

3.1湘菜馆菜谱设计的原则 32

3.1.1精简原则，突出重点 32

3.1.2菜谱结构清晰 33

3.1.3符合品牌定位 33

3.1.4图文结合 34

3.1.5菜谱色调要一致 34

3.1.6菜谱的制作材料要符合餐厅定位 34

3.2菜谱设计的重点 35

3.2.1确立主打菜品 35

3.2.2提高上菜效率 35

3.2.3美化菜谱设计 36

3.2.4确定品牌定位和产品结构 36

3.3餐厅菜谱设计策略与技巧 36

3.3.1布局 37

3.3.2图片 38

3.3.3粗体字 38

3.3.4图标 38

3.3.5价格 39

3.3.6色彩 39

3.3.7线框 39

3.3.8字体 40

3.3.9文案 40

3.3.10多个菜谱 41

一、前言

好的菜谱设计对于一家餐厅的重要性不言而喻，它不仅可以让餐厅利润大幅上升，还能利用丰富的图文信息给顾客制造出一种遐想空间，帮餐厅引来无数回头客。

但是在我们的生活中，很多餐厅却对菜谱不是很重视。随随便便设计一个菜谱，导致生意惨淡。

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湘菜馆菜谱设计原则、策略及技巧大全

湘菜馆菜谱设计原则、策略及技巧大全

菜谱没设计好，一来增加顾客的选择成本，降低翻台率；二来让顾客对餐饮店印象不好；三来影响顾客用餐心情。你说餐厅生意能好吗？

所以，为了杜绝餐饮店“死”在菜谱上这种事，餐饮人需要学会设计菜谱。那么菜谱设计都有哪些原则、策略及技