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15
内蒙古自治区地方标准
DB15/TXXXX—XXXX
马铃薯生全粉加工技术规程
Egulationofprocessingtechnologyforrawpotatoflour
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
发布
DB
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15/T
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XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。
本文件由内蒙古自治区工业与信息化厅提出。
本文件由内蒙古自治区工业与信息化厅归口。
本文件起草单位：内蒙古农业大学、内蒙古罗欧农业有限公司、乌兰察布市检验检测中心
本文件主要起草人：韩育梅、包小兰、张美莉、杨杨、张国、张熙昀、李建青、俎爱中
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马铃薯生全粉加工技术规程
1范围
本文件规定了马铃薯生全粉的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术、产品质量及包装
与标识要求。
本文件适用于内蒙古自治区区域内马铃薯生全粉的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
SB/T10752-2012中华人民共和国国内贸易行业标准马铃薯雪花粉
3术语和定义
GB14881界定的术语和定义适用于本文件。
3.1
马铃薯生全粉rawpotatoflour
以鲜马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切割、预煮调制、干燥、粉碎等工艺制成的粉末状制品。
4加工条件
4.1加工场所
加工场所的选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生条件和管理等应符合GB14881的规
定。
4.2加工原料和用水
4.2.1原料
原料应选用新鲜、无病虫害、无生理性病变的马铃薯为原料，宜选干物率≥21%、淀粉率≥16%的马
铃薯产品。
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4.2.2加工用水
应符合GB5749的规定。
4.3加工助剂
D-异抗坏血酸、单硬脂肪酸甘油酯和蔗糖脂肪酸的使用应符合GB2760的规定。
5加工工艺流程
马铃薯生
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