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学校食堂食品安全承诺书
为加强学校食堂食品安全管理,确保师生身体健康及生命
安全,作如下承诺:
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全
法实施条例》《餐饮服务食品安全通用卫生规范》《餐饮服务
食品安全操作规范》等相关法律法规从事食品生产加工和经营。
二、健全食品安全组织架构,配置专管人员。学校校(园)
长是学校食堂食品安全的第一责任人,校领导要将学校食堂食
品安全列入学校重要议事日程,将食品安全工作纳入学校年度
重点工作任务,定期召开会议,专题研究工作;学校配备符合
要求的食品安全总监及专职食品安全管理人员,并履职到位。
三、建立健全食堂食品安全管理制度,严格落实《广东省
校园食品安全岗位职责》,并对执行情况进行督促检查;制订切
实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事
故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入
学校日常管理,全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
四、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制
度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品
工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。
五、依法组织从业人员参加食品安全培训考核,并建立培
训考核档案。坚决不使用不合格食品(原料)或有毒有害物质
加工食品,不超范围、超剂量滥用食品添加剂。
六、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切
配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品
贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁,建立完
善“三防四查灭四害”工作机制。依法定期维护食品加工、贮
存、陈列、洗消等设施设备,确保清洗消毒后的餐用具符合国
家标准要求;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度,
认真查验供货商合法资格、产品合格证明、产品标识和食品及
原料质量是否符合法定要求,严把食品原料进货质量关。依法
建立健全食品、原料进货台帐制度,如实记录、保存食品、原
料购进的各种信息和数据,保证本单位食品、原料购进的可追
溯性、真实性,以防范和控制食品安全风险。
八、按《广东省市场监督管理局广东省教育厅广东省
人力资源和社会保障厅广东省档案局关于学校食堂食品安全
管理档案建立规范工作指引》,强化对关键岗位从业人员、经
营资质和供应商资质材料、原材料票证、加工制作控制过程资
料、突发事件应急管理、监管部门日常检查表等相关资料的归
集整理,做好资料分类和规范建档管理工作,推动校园食品安
全档案信息化建设。
九、建立健全并落实食品安全“日管控、周排查、月调度”
管理机制,及时发现加工过程风险点或食品原料的质量安全隐
患,不制售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存
在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时
向市场监督管理部门报告。
十、自觉公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门
监督检查,提高服务质量,规范经营行为;促进管理能力水平
的提高,共同营造学校食堂食品安全环境。
承诺单位(公章):
年月日
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