《食品从业人员培训管理制度》_图文 .pdfVIP

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《食品从业人员培训管理制度》

一、食品经营从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品经

营从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品经营工作。

二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计

划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个操作岗位分别进行，内容应

包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工

操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待

考试合格后再上岗。

五、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、

培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

第二篇：食品从业人员健康管理制度和培训管理制度从业人员健

康管理制度

一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证

明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证

明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工

作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业

人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有

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碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作

或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、

咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤

洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长

指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、

吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予

表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改

者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训

记录。

从业人员培训管理制度

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年

至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工

作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患

有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活

动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病

的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍

食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品

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卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康档案。

食品安全管理人员制度

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品

流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照

经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培

训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推

广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全事故应急处置预案制度

一、食品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业的生死存

亡，为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，为

提高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关

法律法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，制订该预

案。

发广告、工作要求与工作职责：

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1、提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、安全

第

一、统一领导、分级