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优质农食产品评价规范

1范围

本标准规定了优质农食产品评价的通用原则。

本标准适用于优质农食产品生产经营的过程控制和管理，也适用于指导具体优质农食产

品评价规范的编制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括

所有的修改单）适用于本标准。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB11607渔业水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB13078饲料卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T473绿色食品畜禽卫生防疫准则

3术语和定义

3.1

品质productquality

产品的质量，即产品所具备的一种或几种为达到客户满意所具备的固有特性。

品质可包括产品自身质量特性及影响产品质量的因素（如生产销售过程）的特性。

3.2

优质农食产品High-qualityagriculturalfoodproducts

经认证机构评审达到优质农食产品相应等级评级分值，且农产品品质指标普遍高于国家标准，农产品品质符合优质农食产品评价标准和优质农食产品系列产品评价标准要求的农产

品。

3.3

品质溯源productqualitytracing

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对产品质量特性及影响产品质量的因素的信息的追溯。

注：质量特性和影响因素是依据认证的具体方案和相关标准确定。

4一般原则

4.1总则

基于风险控制的思维，依据PDCA循环理论，以农产品食品质量合规为中心，通过计划与管理进行策划（P），通过供应链过程控制、设施与环境评价进行实施（D），通过质量检验保证进行绩效评价（C），通过提升品牌信誉进行改进（A），整体构建优质农食产

品质量模型，详见图1。

图1优质农食产品质量保证模型

4.2优质农食产品质量保证能力原则

4.2.1合规管理原则

生产、经营组织应具有合法的法律证明文件，建立合规管理相关规章制度，制定法律法规、标准及相关市场准入要求清单，并做出合规承诺。

4.2.2高效的计划管理原则

a）生产、经营组织应制定优质农食产品评价管理制度，明确质量战略、质量目标与质

量方案；

b）生产、经营组织应规定各有关部门、人员的质量职责、权限和相互关系，确保生产

企业的产品研发、生产、质量活动得到有效控制；

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c）生产、经营组织组织应配备相应的人力资源，确保从事对产品质量有影响的工作人

员具备相应的能力。

d）生产、经营组织应为其活动影响到产品质量、食品安全的人员提供适宜的培训，并

保留适当的培训记录。

4.2.3设施与环境保障原则

a）生产、经营组织应提供并维护生产所需的设备设施，且设备应安装/安放在适当的位

置，以便清洁和维护；

b）生产、经营组织建立设备设施的维护保养管理制度，确保设备正常运行；

c）农产品的生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等；

d）农产品、食品的生产需要在适宜的环境条件下进行，产地的环境质量应符合以下要

求：

1）环境空气质量符合GB3095要求，可采信当地县级以上环保部门出具的证明，亦可

接受国家政府部门官网等公布的信息数据截图等；

2）土壤环境质量符合GB15618要求；

3）农田灌溉水水质符合GB5084要求；

4）畜禽饮用水水质应符合GB5749要求；

5）渔业水质应符合GB11607要求；

6）用于清洗农产品的用水、加工用水应符合GB5749要求。

4.2.4优质供应链管控原则

a）生产企业应建立统一的供应商评价机制和要求；

b）主要原料、辅料、配料及包装材料等主要物料统一采购，并按要求验收。

4.2.5精益过程控制原则

生产企业应建立种养殖管理操作规程、生产过程工艺流程和方案，制定标准化作业规范，

并进行自检与改进。

4.2.5.1植物生产

a）种子和植物繁殖材料

应选择能够满足气候和作业条件特点，具有抗病虫害、品质优良的非转基因种子或植物

繁殖材料。

培育壮苗时，应禁止使用国家明令禁止使用的药剂。

b）田间管理

1）宜通过轮作、间套作、种植绿肥和秸秆还田等措施以改良土壤和保持土壤肥力。应针对土壤性质、作物需肥量等规律，进行科学施肥，控制肥料使用种类和数量。应使用安全、

优质的肥料产品。

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应严格遵守国家相关规定，不使用城市垃圾和未经无害化处理的人类生活的污水淤泥。

2）有害生物防治应遵循“预防为主，综合防治”的原则。

应对有害生物监测，按