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西厨房粗加工培训.pptx

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    西厨房粗加工培训;目录;01;;粗加工是西厨房加工流程中的基础环节，对于后续精细加工和菜品制作具有重要影响。;提高工作效率与食材利用率;02;刀具种类及适用场景介绍;握刀姿势;使用后及时清洗刀具，避免残留食物残渣；将刀具存放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。;03;清洗;将肉类食材放入冷藏室或微波炉中解冻，避免肉质受损和细菌

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