食品分析中的质量准则.PPTVIP

本课程的目的;

1.质量--为什么它是很重要的?

2.什么是质量?

3.分析数据的可靠性

4.精确度和精密度

;5.实验室的输出质量

6.质量控制和质量保证

7.控制样品和控制图表

8.质量职责-----谁对质量负责？

9.a、ISO导则25/17025技术认可的作用

b、ISO9000质量体系认证的作用

c、外部审核的作用

d、熟练程度研究（比对试验）的作用;讲习会的内容;什么是实验室的

分析质量;为什么政府需要可靠的食品成份数据;分析质量的表现形式;数据可靠性--

精确度与精密度;数据可靠性--

精确度与精密度;1.培训和专业技术AP

2.正确的一整套方法A

3.方法的“坚固性”（指可靠性）P

4.取样AP

5.仪器的校准状况A

6.可追溯的标准化A;

1. 添加物（Spikes）的回收

2. 有证参考物质的回收

3. 已知样品的分析

4. 与“专家”的比较性分析;可重复及可再现条件下的重复性分析试验

使用控制样品和图表;精密度;变化量=S.D.

平均值;4,6,8,10,12,14,16;变化系数(%);我们怎样(共同地)改进实验室的工作质量和数据可靠性?;分析“工厂”;实验室“生产过程”的工厂模式有五个关键部分组成，即;报告;实验室的主要资源;实验室的主要资源(续);实验室主要的资源(续);实验室主要的资源(续);实验室主要的资源(续);实验室数据质量的最优化;实验室数据质量的最优化(续);质量保证;涉及行为的全部系统（组合），这些行为（或者说活动）的目标是控制产品或服务的质量，并满足用户的要求。;(内部)质量控制;(内部)质量控制策略;质量职责–一些努力;流入（进来）的样品;2.质量保证活动

(主要是监督员和管理者的职责);2.质量保证活动（续）

(主要是监督员和管理者的职责);技术认可;质量体系证明;外部审核;技术熟练研究（比对试验）;质量标准和质量活动的相互关系;质量体系认证

(ISO9000);同时，实验室质量也是集体或者说团队的职责,每一个组织（单位）都需要“质量驾驶员（掌舵人或负责人）”来实施领导并引导质量方向