食品安全考试题库2022答案 .pdfVIP

2022食品安全考试试题及答案大全

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照

刑法第一百

四十三条的规定以（）定罪处罚。

A.生产销售不符合安全标准的食品罪

B.生产销售劣质食品罪

C.生产销售三无“”食品罪

D.生产、销售有毒、有害食品罪

2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责

任。

A、厨师

B、管理人员

C、法定代表人、负责人或业主

D．服务员

3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准

清洁操作区？（）

A、切配场所

B、餐用具清洗消毒场所

C、餐用具保洁场所

D、食品库房

4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。

A、英文

B、本国文字

C、中文

D、其他文字

5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，

且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经

营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？

（）

A、处一千元以下罚款

B、处一千元以上贰仟元以下罚款

C、处十万元以上十五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

6、有碍食品安全的疾病包括（）。

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急

性或者慢性

危害，是（）。

A、食品安全

B、食品的绝对安全

C、食品的相对安全

D、食品卫生

8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。

A.每季度

B.每半年

C.每年

D.每两年

9、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得

（）。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、食品卫生许可

11、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供

者的事前监督检查（）。

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改

B.审查菜谱

C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以

更换

D.以上都是

12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

13、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

14、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要

改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。

A、新申请

B、补发

C、注销

D、变更

15、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条

的规定予以处罚的情形有（）。

A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条

例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂

C.经营添加药品的食品

D.以上都是