DB4228T107-2024张官合渣店服务规范.pdfVIP

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CCSA10

4228

恩施州地方标准

DB4228/T107—2024

张官合渣店服务规范

ServicespecificationforZhangGuanStoreofSoybeanCurdResidue

2024-12-11发布2025-02-01实施

恩施土家族苗族自治州市场监督管理局  发布

DB4228/T107—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由恩施州土家族苗族自治州商务局提出并归口。

本文件起草单位：宣恩县张官合渣餐饮有限公司、宣恩县科学技术与经济信息化局、宣恩县市场监

督管理局。

本文件主要起草人：秦正才、黎刚、冉玖玲、李昌田、张君、贾景元、杨雅舒。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电、来函等方式进行反馈，

我们将及时答复并认真处理，根据实施情况依法进行评估及复审。联系电话：0718-5831293；邮箱：

xescjgj12315@163.com。

本文件为首次发布。

I

DB4228/T107—2024

张官合渣店服务规范

1范围

本文件规定了张官合渣的术语和定义、资质要求、服务要求、经营要求、投诉处理、服务服务控制、

监督与考核、标准的实施及评价。

本文件适用于张官合渣店提供的用餐服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂食用标准

GB13495.1消防安全标志第1部分:标志

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB37488公共场所卫生指标及限值要求

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分:通用符号

GB/T33497餐饮企业质量管理规范

GB/T40042绿色餐饮经营与管理

GB/T15566.8公共信息导向系统，设置原则与要求第8部分:宾馆和饭店

GB/T17242投诉处理指南

SB/T10476饭店服务礼仪规范

DB4228/TXX—2024张官合渣烹饪技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

张官合渣ZhangGuanSoybeanCurdResidue

以本地黄豆为原料，经水浸泡，泡胀后，用石磨磨制而成浆，添加切碎的新鲜叶类时蔬，煮至稠状

后，再加上炒熟的新鲜猪肉沫，加以烹制的地方特色菜。

3.2

张官合渣店ZhangGuanStoreofSoybeanCurdResidue

按照DB4228/TXX—2024《张官合渣烹饪技术规范》加工烹饪具有张官合渣特色菜肴的餐饮主体。

4资质要求

应符合规划要求，取得营业执照、食品经营许可证。