济宁学院《粮油加工工艺学》2021-2022学年第一学期期末试卷.docVIP

济宁学院《粮油加工工艺学》2021-2022学年第一学期期末试卷.doc

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济宁学院

《粮油加工工艺学》2021-2022学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品加工中的均质操作可以改善食品的品质。在乳制品加工中，均质的主要作用是？

A.细化脂肪球

B.稳定蛋白质

该用户很懒，什么也没介绍

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