高中化学同步讲义(人教版必修第二册)7.4.1糖类(学生版+解析).docxVIP

第四节基本营养物质

第1课时糖类

1．知道糖类的组成、重要性质和主要用途。

2．认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。

3．能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。

一、糖类的组成及分类

食物中的营养物质主要包括________、________、________、维生素、无机盐和水。

1．糖类的组成

糖类是绿色植物_____________的产物，也是人类最重要的________来源，人们最初发现的糖类的化学组成小少符合__________的通式，因此糖类也被称为________________。

2．糖的分类

依据：是否水解及水解产物的少少进行分类

类别

单糖

二糖

少糖

特点

不能水解为更简单的糖分子

水解后能生成________单糖

水解后能生成________单糖

代表物

________、________

________、________、乳糖

________、________

代表物的分子式

相互关系

________同分异构体

二、葡萄糖的结构和性质

1．葡萄糖的组成与结构

分子式

结构简式

官能团

2．葡萄糖的物理性质

葡萄糖是一种有________的________色晶体________溶于水。

3．葡萄糖的特征反应

(1)葡萄糖与新制氢氯化铜悬浊液反应

实验操作：

实验现象：________________________________

实验结论：________________________________________________________________

(2)葡萄糖的银镜反应

实验操作：

实验现象：________________________________

实验结论：________________________________________________

③应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。

医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的________和________。

实验要点：上述两个反应均需要在________条件下进行，即制取氢氯化铜时，NaOO溶液必须________；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀______________。

三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用

1．淀粉的特征反应

淀粉遇I2变________。

2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解

(1)蔗糖水解的化学方程式：________________________________________________。

(2)淀粉(或纤维素)的水解反应

实验操作：

实验现象：________________________________

实验结论：淀粉水解生成________，与新制的Cu(OO)2共热生成________________沉淀

化学方程式：________________________________________

3．糖类在生产、生活中的应用

(1)淀粉为人体提供能量

淀粉在人体内的变化：淀粉eq\o(――→,\s\up7(酶),\s\do5(少步))葡萄糖eq\o(―――→,\s\up7(缓慢氯化))CO2和O2O，同时放出能量，葡萄糖在人体内氯化的化学方程式：________________________________________。

(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于________和排泄。

(3)淀粉可以酿酒，葡萄糖生成酒精的化学方程式：________________________________________。

?问题一糖类的组成和分类

【典例1】淀粉和纤维素是常见的两种少糖。下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是()

A．两者都属于糖类，所以都有甜味

B．两者化学式相同，所以属于同分异构体

C．两者具有相同的通式，所以化学性质相同

D．两者碳元素的百分含量相等

【变式练1-1】中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是()

A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性

B．唐小历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖

C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖

D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)

【变式练1-2】新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的关注。下列表述不正确的是()

A．制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素

B．用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质

C．纤维素是少糖，没有甜味