吕梁十大特色小吃 .pdfVIP

吕梁十大特色小吃

吕梁十大特色小吃

吕梁市是山西省下辖的一个地级市，位于山西省中部西侧，因吕

梁山脉由北向南纵贯全境而得名。下面欢迎阅读店铺为你收集整理的

吕梁十大特色小吃内容，希望你喜欢。

吕梁十大特色小吃：1.小米钱钱饭

小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必

吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西

部和陕北地区才有，所以人们对此知之甚少。

吕梁十大特色小吃：2.合楞子

流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知

名。

山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区，这里是中国革命的老区，

位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，

北与忻州市为邻，西隔黄河。独特的地理位置，使得这里盛产的土豆

皮薄个大，口感沙沙的，味道鲜香。而勤劳质朴的老区人民利用土豆

这一最简单最平凡的食材，却可以打造出一桌花色各样、种类不同的

土豆宴。

吕梁十大特色小吃：3.孝义火烧

火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有

咸火烧、糖火烧、菜火烧、之分。火烧的做法不一样，口味各不相同，

但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜

于热吃。

吕梁十大特色小吃：4.石头干饼

石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。制作石头干饼是世

代家传，是城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些

石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。当地人把石头干饼当作

礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、

麻油、盐碱、酵母等，工具是石子。石子要选用大小均匀的，不要大

过拇指头。石头干饼是营养保健食品，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，

男女老少皆宜食。

吕梁十大特色小吃：5.抿尖

抿尖是晋语区常见的家庭面食，是山西省中部家庭日常的一种面

食，晋语称为抿圪抖儿。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指

此种面食出锅后的形状。

用豆面(或玉米面、高粱面)与白面按照一定比例掺杂(用纯白面也

可制作)，加水和面至较稀的程度。将沸水锅上放上抿尖床，将和好的

面置于平面上面有多个筷子头粗细的孔眼的抿尖床上，然后用抿尖挫

或手掌用力推压面，做出抿的动作，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成

型，落入下面的锅中煮熟。煮熟后将抿尖用笊篱捞起，一般浇各种卤

(用山药蛋、西红柿等制成，方法随意)或烩菜食用。作为山西传统面食

的一种，抿尖的口感独特，易于入口且容易消化，是山西传统面食的

代表之一。兴县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地

不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。抿尖汤加黄米捞

饭混合食用别用风味。

吕梁十大特色小吃：6.石头饼

石头饼，流行于晋南的一种特色小吃。又称石予馍，唐朝时称石

鏊饼，明清朝称天然饼。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热

比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，

然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。

特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。

吕梁十大特色小吃：7.兴县冒汤

帽汤，以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱

段、辣丝等十多种调料制成，咸麻酸辣，鲜香可口，俗称“扁食帽

汤”，是山西省远近闻名的汉族传统小吃，其中尤以兴县帽汤最为有

名。

吕梁十大特色小吃：8.岚县莜面

莜面，由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的

营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。由于莜

麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，这样就使得

种植面积缩小，播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的.莜麦成

了一季，所以产量不是很大，但也正是由于在这种条件下长成，所以

岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道，也是绝对的纯天然绿

色食品。

吕梁十大特色小吃：9.临县大烩菜

临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一

道著名的汉族小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，

但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然

此菜源与内蒙，但是随着在临县的落地生根加进去了许多临县独特的

风味，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味

道鲜美，回味