蛋白质分解代谢（生物化学课件）.pptx

01;;（二）蛋白质的生理需要量;;;将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食用，以提高其营养价值的作用称为食物蛋白质的互补作用。

例如，谷类蛋白质含Lys较少而Trp较多，而豆类蛋白质含Trp较少而Lys较多，二者混合后食用，即可提高营养价值。;02;;;（二）氨基酸的吸收;（三）蛋白质的腐败作用;蛋白质;酪氨酸;（四）氨基酸代谢库(metabolicpool);;;03;;;;正常人各组织GOT及GPT活性(单位/克湿组织);;氨基酸;;;;;①转氨基偶联氧化脱氨基作用;此种方式主要在肌肉组织进行。;;氨基酸、糖及脂肪代谢的联系;;04;氨是机体正常代谢产物，具有毒性。

体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。

正常人血氨浓度一般不超过0.6μmol/L。;;;;;;;（1）氨基甲酰磷酸的合成;N-乙酰谷氨酸(AGA);;（3）精氨酸的合成;精氨酸;尿素;;;;;TCA↓;04;;;γ-氨基丁酸：GABA是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用。

组胺：组胺是一种强烈的血管舒张剂，并能增加毛细血管的通透性。

5-羟色胺：脑内的5-羟色胺可作为神经递质，具有抑制作用；在外周组织，5-羟色胺有收缩血管的作用。

多胺：精脒与精胺是调节细胞生长的重要物质。

牛黄酸：牛黄酸是结合胆汁酸的组成成分。;;甲基(methyl);F;（一碳单位通常是结合在FH4分子的N5、N10位上）;N10—CHO—FH4;丝氨酸;（三）一碳单位的生理功能;;;;;;;;含硫氨基酸分解可产生硫酸根，半胱氨酸是主要来源。;;（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢;体内苯丙氨酸羟化酶缺陷，苯丙氨酸不能正常转变为酪氨酸，苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸、苯乙酸等，并从尿中排出的一种遗传代谢病。;;;酪氨酸;色氨酸;支链氨基酸;血液中支链氨基酸/芳香族氨基酸比例

正常时：BCAA/ACAA3.0-3.5

肝功能受损：BCAA/ACAA1.5-2.0;;糖→→α-酮酸氨基酸蛋白质;