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2023生猪定点屠宰管理方案

1.背景介绍

近年来，我国生猪屠宰业发展迅速，但由于一些屠宰企业违

规操作，导致食品安全问题频发，严重威胁人民群众的身体健

康。为了规范生猪屠宰企业的管理，保障食品安全，特制定本方

案。

2.目标与任务

（1）目标：建立规范、高效、安全的生猪定点屠宰管理体

系，提高食品安全标准，确保人民健康。

（2）任务：

a)建立严格的屠宰许可制度，对符合条件的屠宰企业颁发许

可证；

b)设立定期检查机制，对屠宰企业进行随机抽查，确保屠宰

过程符合卫生安全标准；

c)强化食品安全监管，对涉嫌违法违规的屠宰企业进行立案

调查，依法处理。

3.管理制度

（1）屠宰许可制度

a)屠宰企业必须具备一定的注册资本金，并依法办理相关手

续；

b)屠宰企业必须拥有符合标准的屠宰设备和场地，并定期进

行维护和保养；

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c)屠宰企业必须聘用经过专业培训和持证上岗的屠宰工人；

d)屠宰企业必须建立和实施严格的卫生管理制度，确保屠宰

过程符合卫生标准。

（2）定期检查机制

a)卫生监督部门将定期对屠宰企业进行不定期的抽查，对有

违规行为的企业予以警告、罚款或撤销许可证；

b)屠宰企业应配合卫生监督部门进行抽查，并提供相关资

料。

（3）食品安全监管

a)卫生监督部门将配备专职人员，负责屠宰企业的日常监督

和检查；

b)对涉嫌违法违规的屠宰企业，卫生监督部门将立案调查，

并依法处理；

c)对屠宰企业的产品进行抽样检测，确保产品质量符合标

准。

4.技术支持

（1）建立信息化管理系统，对屠宰企业的许可证、设备情

况、工人技术水平、卫生检查等信息进行集中管理；

（2）加强科技研发，推动生猪屠宰技术的创新和提高，用科

技手段提升屠宰效率和质量；

（3）加强对屠宰企业的技术培训，提高屠宰工人的技术水平

和安全意识。

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5.宣传教育

（1）利用各种媒体宣传生猪定点屠宰管理方案的重要性和必

要性；

（2）组织专家学者进行相关讲座和研讨会，提高公众对生猪

屠宰管理的认识；

（3）建立食品安全知识宣传平台，为公众提供食品安全知

识。

6.预期效果

（1）屠宰企业规范经营，屠宰过程符合卫生标准，大大降低

食品安全问题的发生率；

（2）食品安全监管更加科学、规范，能够及时发现和处理违

规屠宰企业；

（3）公众对生猪定点屠宰管理的了解度和认同度提高，增强

食品安全意识。

7.预算

根据实际情况，制定相应的资金预算用于管理体制的建设、

人员培训、技术支持等方面。

总之，制定2023年生猪定点屠宰管理方案是为了规范屠宰企

业的经营行为，提高食品安全标准，保障人们的身体健康。只有

加强管理制度建设、加强监督检查、提高屠宰技术水平，才能实

现生猪屠宰业的持续健康发展。

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