茶树菇干制技术规范_地方标准草案报批稿.pdf

ICS67.080.20

CCSB39

37

山东省地方标准

DB37/TXXXX—XXXX

茶树菇干制技术规范

TechnicalspecificationfordryingofAgrocybeaegirit

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

山东省市场监督管理局  发布

DB37/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料及生产设备要求1

4.1原料要求1

4.2生产设备要求1

5干制流程及工艺要求1

5.1干制流程1

5.2工艺要求2

6入库贮存2

7记录和文件管理2

7.1记录管理2

7.2文件管理2

I

DB37/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。

本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。

II

DB37/TXXXX—XXXX

茶树菇干制技术规范

1范围

本文件规定了茶树菇干制的原料及生产设备要求、干制流程、工艺要求、入库贮存、记录和文件管

理等。

本文件适用于茶树菇干制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶树菇干制dryingtechnologyofAgrocybeaegirit

以鲜茶树菇为单一原料，经自然晾晒、烘箱或烘房逐步升温等方式，脱出一定水分，使其保持茶树

菇固有风味，抑制微生物生长，延长贮藏期的一种加工方法。

4原料及生产设备要求

4.1原料要求

选择正常采收并经过挑选的新鲜茶树菇，原料应新鲜、无异物、无色变、无异味。

4.2生产设备要求

4.2.1干制设备包括烘箱、烘筛、手推车等，设备应与生产规模相配套。

4.2.2所有与原料直接接触的设备和工具，表面材料应符合GB14881的规定。

4.2.3干制