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2024-2025中国糕点消费洞察与趋势分析研究

InsightandTrendanalysisofChinesepastryconsumptionfrom2024to2025

艾媒报告中心：?2024iiMediaResearchInc

研究方法

草莓派数据调查与计算系统

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样本用户来源以中国为主，覆盖全球；用户结构分各行业B端专家库和C端消费者库

01中国烘焙食品行业发展背景分析

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中国烘焙食品行业定义及分类

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。从保质期看，烘焙食品可分为现制、短保、中保、长保四类，代表品牌有稻香村（苏州）、好利来、桃李等，其中稻香村（苏州）产品矩阵广泛涵盖各保质期类型。

中国烘焙食品类型（按保质期分类）

ClassificationofbakedfoodinChina(Accordingtoshelflife)

长保质期（6个月及以上）

中保质期（30-90天为主）

短保质期（5-10天为主） 现制产品（1-3天为主）

全涵盖

全涵盖

中国冷冻烘焙食品分类

烘焙零售

烘焙零售

冷冻烘焙

冷冻烘焙

现制烘焙

常温现制

冷冻烘焙成品解冻后即食

冷冻烘焙成品

解冻后即食

冷冻烘焙半成品

解冻后需简单醒发、烘烤

冷冻面包

冷冻糕点

冷冻面包

冷冻糕点

吐司面包、欧包等

慕斯蛋糕、瑞士卷、麦芬蛋糕等

甜甜圈、牛角包、手撕包、麻薯等

蛋黄酥、老婆饼等中式糕点；蛋挞皮等西式糕点

资料来源：东莞证券、iiMediaResearch（艾媒咨询）

中国烘焙食品行业发展驱动因素：经济发展

数据显示，1978-2023年中国国内生产总值呈现稳定增长的趋势，2023年已达126.1万亿元。艾媒咨询分析师认为，中国经济快速发展是居民人均可支配收入和人均消费支出增长的根本原因。近几年，面临复杂严峻的国内外形势和多重超预期因素的冲击，中国经济顶住压力，维持增长态势。凭借体量大、韧性强、潜力足的优势，未来中国经济仍长期稳定向好。

1978-2023年中国国内生产总值

ChinasGDPfrom1978to2023

126.1

0.4

0.4

1978

1978

1979

1980

1981

1982

1983

1984

1985

1986

1987

1988

1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

国内生产总值（万亿元）

数据来源：国家统计局、艾媒数据中心（）

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中国烘焙食品行业发展驱动因素：收入增长

数据显示，从1978年至2023年，中国居民人均可支配收入由171元增长至39218元。艾媒咨询分析师认为，居民收入增长与经济增长基本同步，随着人们收入水平的提高和生活品质的提升，居民对于烘焙食品多样化的消费需求也逐渐增加。

1978-2023年中国居民人均可支配收入及增长率

PercapitadisposableincomeandgrowthrateofChineseresidentsfrom1978to2023

5.0%139218

5.0%1

21.1%

16.8%

12.9%

12.4%

35.0%

28228

11.4%

6.0%

13.2%

7229

14.1%12520

20167

10.1%8.7%

71

326

541

904

1870

3254

4532

197819811984198719901993199619992002200520082011