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《高压均质法制备玉米淀粉—脂质复合物及其结构性质研究》

摘要

本文主要探讨高压均质法制备玉米淀粉—脂质复合物的过程，并通过一系列实验，对所得复合物的结构性质进行了深入研究。本文详细描述了实验材料与设备、实验方法、结果分析以及结论，为玉米淀粉—脂质复合物的制备与应用提供了理论依据和实践指导。

一、引言

随着人们对食品营养和健康的要求不断提高，淀粉—脂质复合物因其独特的物理化学性质和营养价值，在食品工业中得到了广泛应用。玉米淀粉因其来源广泛、价格低廉、性质优良，成为制备淀粉—脂质复合物的理想原料。本文采用高压均质法，对玉米淀粉与脂质的复合过程进行研究，并对其结构性质进行深入探讨。

二、实验材料与设