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·饮料制作工国家职业标准·1469

饮料制作工国家职业标准1.职业概况

1.1职业名称

饮料制作工。

1.2职业定义

将食糖、水果、蔬菜、水、乳或乳制品、茶叶、咖啡、其他植物或植物抽提物，以及酸味剂、甜味剂等原辅材料，经加工制作成定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的饮料制

品的人员。

1.3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一

级)。

1.4职业环境

室内，常温。

1.5职业能力特征

具有一定的分析、判断和计算能力，良好的嗅觉、色觉、视觉，手指、手臂灵活，动作

协调，手汗少。

1.6基本文化程度

初中毕业。

1.7培训要求

1.7.1培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于80标准学时；中级不少于100标准学时；高级不少于160标准学时；技师、高级技师不少

于160标准学时。

1.7.2培训教师

培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书3年以上

或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3培训场地设备

理论知识培训在可容纳20名以上学员的标准教室内进行。技能操作培训在配备必要工

具和设备的场所进行。

1470·生产、运输设备操作人员及有关人员·

1.8鉴定要求

1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2申报条件

——初级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(2)在本职业连续见习工作2年以上。

(3)本职业学徒期满。

——中级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(2)连续从事本职业工作3年以上。

(3)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校

本职业(专业)毕业证书。

——高级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正

规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

(3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高

等职业学校本职业(专业)毕业证书。

(4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职

业工作2年以上。

——技师(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正

规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业(专业)毕业生，连续从事本

职业工作2年以上。

——高级技师(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正

规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(2)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

1.8.3鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作或模拟操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达

60分及以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。

1.8.4考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1:15,每个标准教室不少于2名考评人员；技能

操作考核考评员与考生配比为1:5,且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人。

·饮料制作工国家职业标准·1471

1.8.5鉴定时间

理论知识考试时间不少于120min;技能操作考核时间：初级、中级、高级不少于

90min,技师、高级技师不少于120min;综合评审时间不少于30min。

1.8.6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行，技能操作考核在配备必要工具和设备的场所进行。

2.基本要求

2.1职业道德

2.1.1职业道德基本知识

2.1.2职业守则

(1)遵纪守法，敬业爱岗，文明礼貌。

(2)遵守食品行业规定，不弄虚作假，确保食品安全。

(3)工作认真负责，自觉履行职责。

(4)刻苦学习，勤奋钻研，不断提高自身素质。

(5)谦虚谨慎，团结协作，主动配合。

(6)严格执行饮料生产工艺文件，保证产品品质质