DB11T 2033-2022 餐厨垃圾源头减量操作要求.pdfVIP

ICS13.030.99

CCSZ68

DB11

北京市地方标准

DB11/T2033—2022

餐厨垃圾源头减量操作要求

Requirementsofpracticeforreducingrestaurantfoodwasteatsource

2022-12-27发布2023-04-01实施

北京市市场监督管理局发布

DB11/T2033—2022

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4操作要求2

5餐饮单位环境卫生和排放要求3

6参考文献4

I

DB11/T2033—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由北京市城市管理委员会提出并归口。

本文件由北京市城市管理委员会组织实施。

本文件起草单位：北京绿色能量环境工程有限公司、北京市城市管理研究院、北京再生资源和旧货

行业协会、北京中京征和环保服务有限公司。

本文件主要起草人：宋建国、王晓燕、贾斯宁、赵瑞东、武华军、吴昭丽、付秋慧、丁梦竹、刘振

刚、罗磊、马建骥、李斌、董宁、孙治中、苟晓光、张硕、张术强。

II

DB11/T2033—2022

餐厨垃圾源头减量操作要求

1范围

本文件规定了餐厨垃圾源头减量应达到的操作要求以及餐饮单位环境卫生和排放要求。

本文件适用于机关、企事业等单位的非经营性食堂及经营性餐饮服务单位产生的餐厨垃圾源头减量

操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准

GB14554恶臭污染物排放标准

GB50231机械设备安装工程施工及验收通用规范

DB11/307水污染物综合排放标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐厨垃圾Restaurantfoodwaste

餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和机关、部队、学校、企业事业等单位的集体食堂等餐饮服务单

位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、残液、食品加工废料等废弃物。

3.2