中队副食品采购配送 投标方案（技术方案）.doc

某中队副食品采购配送方案

投标文件

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

投标日期：****

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报告说明

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目录

第一章供货流程及配送方案 6

1.1.供货配送方案 6

1.1.1.货源保障 6

1.1.2.配送方案实施计划 6

1.1.3.严格执行公司的“五心”标准 7

1.2.供货流程细则 8

1.2.1.接受订单环节 8

1.2.2.仓库出货环节 8

1.2.3.物流送货环节 9

1.3.供货保障措施 11

1.3.1.采购环节 11

1.3.2.仓储环节 12

1.3.3.设施设备卫生管理 13

1.3.4.清洗消毒管理 14

1.3.5.人员卫生管理 14

1.3.6.供货环节 15

1.3.7.客户反馈环节 17

1.3.8.食材供应管理制度 19

1.3.9.原料采购查验管理制度 21

1.3.10.卫生管理制度 23

1.3.11.食品包装、存储、运输管理制度 24

2

1.3.12.问题食品召回管理制度 27

1.4.物资供应保障措施 34

1.4.1.应急机制、措施 34

1.4.2.响应速度 34

1.4.3.特殊天气或采购人对食品提出具体要求时应

对措施 35

1.5.流程图 37

1.5.1.供货流程图 37

1.5.2.配送流程图 38

第二章食品质量管理措施 39

2.1.服务承诺 39

2.1.1.增值服务 39

2.1.2.质量承诺 41

2.2.品质管控 44

2.2.1.菜品质量的保障措施 44

2.2.2.净菜加工、包装、保存、运输各环节的质量保

证 51

2.2.3.冷藏库卫生安全管理 61

2.2.4.保鲜库卫生安全管理 62

2.2.5.针对本项目制定卫生管理制度 63

2.3.品质检测设备 77

2.3.1.蔬菜农药残留检测设施设备 77

2.3.2.瘦肉精检测仪 77

2.3.3.肉类含水量检测设备 78

3

2.4.配送及时性及服务承诺 79

2.4.1.配送及时性 79

2.4.2.项目服务时间 79

2.5.食材装卸方案 80

第三章食品安全保障方案 83

3.1.安全保障措施 83

3.1.1.采购环节 84

3.1.2.仓储环节 85

3.1.3.供货环节 88

3.1.4.客户反馈环节 90

3.2.食品质量安全召回制度 93

3.2.1.目的 93

3.2.2.适用范围 93

3.2.3.职责 93

3.2.4.工作程序 93

3.2.5.引用文件 95

3.3.食品安全管理责任追究 107

3.3.1.总则 107

3.3.2.追究对象与范围 109

3.3.3.本公司食品卫生安全职责 109

3.3.4.责任追究 111

3.3.5.责任追究原则、形式和种类 113

3.4.食品安全保证制度 115

3.4.1.建立内部的安全管理体系 115

4

3.4.2.建立食品安全预警制度 115

3.4.3.达到卫生标准 115

3.4.4.来源及采购管理 116

3.5.仓储管理制度 117

3.5.1.库房管理内容 117

3.5.2.执行要点和步骤 117

3.6.消防安全管理制度 120

3.6.1.消防安全管理制度 120

3.7.库房冷库管理制度 122

3.7.1.冷藏库(温度0～10℃) 122

3.8.食材装卸方案 1