餐饮食品安全管理人员必备知识考试题 .pdfVIP

饮食品安全管理人员必备知识考试题

271、餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采

购，不得销售假酒。（）判断题

［］

对正确答案

（）

错

272、餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进

货日期等内容。（）判断题

［］

对正确答案

（）

错

273、实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的

许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查。（）判断题

［］

对正确答案

（）

错

、进口的预包装食品可以不标注中文标签。（）判断题

274［］

对

错正确答案

（）

275、餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额

不足万元的，将被处以千元以上万元以下罚款。（）判断题

155［］

对正确答案

（）

错

276、野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营

野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。（）判断题

［］

对正确答案错

（）

、餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。（）判断

277［

题］

对

错正确答案

（）

、幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。（对）判断题

278［］

对正确答案

（）

错

、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）单

279［

选题］

3个月

个月，没有明确保质期的不少于个月正确答案

624（）

12个月

18个月

、下列不属于食品原料的物质是（）单选题

280［］

罂粟壳正确答案

（）

黑胡椒

桔子罐头

中式腊肠

281、禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）

病死的正确答案

（）