2024学年高二下学期生物人教版(2019)选择性必修3 .pdfVIP

1.1传统发酵技术的应用教学设计-2023-2024学年高二下学期生物

人教版（2019）选择性必修3

课题：

科目：班级：课时：计划1课时

教师：单位：

一、教学内容

本节课选自人教版高中生物学选择性必修3《生物工程》第1章第1节“传统发酵技术

的应用”。本节课主要内容包括：

1.传统发酵技术的定义和特点；

2.传统发酵技术的应用实例，包括制作泡菜、酸奶、葡萄酒等；

3.传统发酵技术的原理，包括微生物的代谢过程、无氧呼吸等；

4.传统发酵技术的优缺点及改进措施。

教学目标：通过本节课的学习，学生能够理解传统发酵技术的定义和特点，掌握传统发

酵技术的应用实例，了解传统发酵技术的原理，能够评价传统发酵技术的优缺点，并提

出改进措施。

二、核心素养目标

1.生命观念：使学生理解传统发酵技术在食品制作中的应用，培养对生命科学的兴趣和

认识。

2.科学思维：培养学生分析传统发酵技术原理的能力，提高逻辑思维和解决问题的能力。

3.科学探究：使学生通过实践操作，了解传统发酵技术的过程，培养实验操作能力和探

究精神。

4.社会责任：培养学生关注食品安全和健康，了解传统发酵技术在现代生活中的作用，

提高社会责任意识。

5.实践创新：通过本节课的学习，培养学生运用传统发酵技术进行食品制作的实践能力，

激发创新意识。

三、教学难点与重点

1.教学重点

（1）传统发酵技术的定义和特点：使学生掌握传统发酵技术的定义，了解其特点，如

无氧呼吸、微生物代谢等。

（2）传统发酵技术的应用实例：使学生了解传统发酵技术在食品制作中的应用，如制

作泡菜、酸奶、葡萄酒等。

（3）传统发酵技术的原理：使学生掌握传统发酵技术的原理，包括微生物的代谢过

程、无氧呼吸等。

（4）传统发酵技术的优缺点及改进措施：使学生了解传统发酵技术的优缺点，并提出

改进措施。

2.教学难点

（1）微生物的代谢过程：微生物的代谢过程是本节课的难点，需要教师通过示教实

验、图片、动画等形式帮助学生理解。

（2）无氧呼吸：无氧呼吸是微生物进行代谢的一种方式，学生可能难以理解，需要教

师通过示教实验、图片、动画等形式帮助学生理解。

（3）传统发酵技术的应用实例：学生可能对传统发酵技术在食品制作中的应用实例不

够熟悉，需要教师通过示教实验、图片、动画等形式帮助学生理解。

（4）传统发酵技术的优缺点及改进措施：学生可能对传统发酵技术的优缺点及改进措

施不够了解，需要教师通过示教实验、图片、动画等形式帮助学生理解。

四、教学方法与策略

1.教学方法

（1）讲授法：通过讲授，使学生掌握传统发酵技术的定义和特点、应用实例、原理以

及优缺点和改进措施。

（2）讨论法：组织学生进行小组讨论，探讨传统发酵技术在食品制作中的应用、原

理、优缺点及改进措施。

（3）案例研究法：通过分析具体的案例，使学生了解传统发酵技术的应用和影响。

（4）项目导向学习法：设计一个关于传统发酵技术应用的项目，让学生通过实践操

作，深入了解传统发酵技术的应用和影响。

2.教学策略

（1）情景教学法：通过创设情景，使学生置身于传统发酵技术的应用环境中，激发学

生的学习兴趣。

（2）问题驱动法：提出问题，引导学生思考传统发酵技术的原理和应用，激发学生的

探究欲望。

（3）合作学习法：组织学生进行小组合作学习，培养学生的团队协作能力和沟通能

力。

（4）反馈教学法：通过反馈，帮助学生了解自己的学习情况，及时调整学习方法和策

略。

3.教学活动设计

（1）角色扮演：组织学生进行角色扮演，模拟传统发酵技术的应用场景，加深学生对

传统发酵技术的理解和认识。

（2）实验：设计实验，让学生亲手制作泡菜、酸奶等食品，直观地感受传统发酵技术

的应用和影响。

（3）游戏：设计游戏，让学生在游戏中学习传统发酵技术的原理和应用，提高学生的

学习兴趣。

（4）小组讨论：组织学生进行小组讨论，探讨传统发酵技术的优缺点和改进措施，培

养学生的批判性思维能力。

4.教学媒体和资源的使用

（1）PPT：制作PPT，展示传统发酵技术的定义、特点、应用实例、原理以及优缺点和

改进措施，帮助学生直观地理解和掌握知识。

（2）视频：播放关于传统发酵技术的制作和应用的视频，让学生直观地了解传统发酵

技术的实际应用。

（3）在线工具：利用在线工具，如虚拟实验室