宰杀间卫生工作检查表 .pdfVIP

HR的春天里知识旗舰店

宰杀间卫生工作检查表

店面：日期：

处理意见

序号检查内容检查事项检查情况备注

及结果

物品摆放是否整齐

是否有摆放与工作无关的物品

1陈列架盛鸡器具是否清洗干净。

货架是否干净清洁无异味，无污迹油迹水迹

货架上摆放的物品是否安全无晃动

污水是否放干净，各消洗池是否清洗擦拭干净

水龙头是否关闭无地漏现象

水龙头使用是否正常

2清洗池

抹布是否清洗干净并拧干挂在相应位置

防漏塞是否干净，无破损；

清洗池下是否堆放杂物，垃圾；

是否擦拭干净；

摆放物品是否整齐、有序且干净。

3操作台

菜墩是否清洗干净；

菜刀是否清洗干净；

地面是否有油污，垃圾，残渣

4地面卫生

下水道是否疏通，是否有堵塞现象；

照明是否正常；是否有需要更换的灯管、灯泡；

5照明清洗，卫生工作结束后，照明灯是否及时关闭

开关使用是否正常，有无漏电现象

6门窗门及门锁的使用是否正常。

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每餐工作结束后，两边的门是否严格关闭。

窗户是否干净且可关闭。

门的整体是否干净整洁。

1、空调是否调整至适宜的温度。

7空调2、空调是否漏水。

3、空调内机是否干净。

1、外部是否擦拭干净

2、内部物品摆放是否规范。

展示柜、冰

3、是否有摆放与工作无关的其他物品。

柜

4、是否有制冷效果并设置满足物资保管的温度。

5、柜面是否有摆放其他物品。

1、电源线是否拔掉；

2、水源是否断掉。

8脱毛机

3、脱毛机内鸡毛等杂物是否清除干净。

4、脱毛机外部是否冲洗干净。

垃圾是否倾倒干净、垃圾袋是否及时更换、有无异味

9垃圾桶垃圾桶是否有影响正常使用的破损

桶盖是否盖严

检查人：责任人：负责人：

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