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ISO9001标准、GB14881、食品生产许可通则考试题[含答案]
一、单选题（每题2.5分，共20题）
1.当发现生产的食品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当立
即停止生产，召回已经（）的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回
和通知情况。
A.上市销售
B.出库
C.出厂
D.不合格
2.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格
证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行（）。
A.退货
B.检验
C.让步接收
3.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂
检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于
（）年。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.食品原料必须经过验收合格后方可使用。经验收不合格的食品原料应在指定区域
与合格品（）放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理。
A.分离
B.分隔
C.分开
D.隔离
5.地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止（）。
A.滑倒
B.积尘
C.积水
D.以上都对
6.2015版新标准中提到的质量管理原则不包括（）
A.以顾客为关注焦点
B.管理的系统方法
C.领导作用
D.持续改进
7.PDCA循环能够应用于所有过程以及整个质量管理体系,针对“C”以下理解正确的
是（）
A.根据顾客的要求和组织的方针，建立体系的目标及其过程，确定实现结果所需
的资源，并识别和应对风险和机遇。
B.执行所做的策划。
C.根据方针、目标、要求和所策划的活动，对过程以及形成的产品和服务进行监视
和测量，并报告结果。
D.必要时，采取措施提高绩效。
8.以下描述中，关于质量体系策划未包括的是（）。
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