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养老机构常用知识培训文件课件

（一）老年人健康饮食

饭菜香韵，激发食欲：老年人味觉与食欲渐趋衰退，进食时常感寡淡无味。故而，烹制老年人饭菜时，需格外注重色、香、味的精妙融合，以视觉与嗅觉的双重诱惑，唤起其进食兴致。

品质优良，滋养身心：老年人体内代谢以分解代谢为主导，对蛋白质需求颇高，需足量优质蛋白以弥补组织蛋白的消耗。诸如鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品等，皆富含优质蛋白，营养丰富且易于消化，当属老年人膳食之佳选。

适量进食，八分即饱：研究表明，过度饱食于健康有害无益。老年人每餐以八九分饱为宜，晚餐尤需克制，避免给肠胃造成过重负担，维系身体机能的良性运转。