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小咖咖啡-新训理论综合考试题附答案
1.小咖咖啡成立于哪一年?
2007
2017(正确答案)
2008
2018
2.目前应用较广的咖啡豆的处理方法有:*
日晒法(正确答案)
水洗法(正确答案)
蜜处理(正确答案)
3.食材管理基准正确的是:*
及时处理变质、损坏、过期产品(正确答案)
区分保管（食材＆非食材，分开管理）(正确答案)
先进先出(正确答案)
已开封物料需要密封保存(正确答案)
4.以下哪种情况需要洗手:*
拨打手机后(正确答案)
打喷嚏擤鼻涕后(正确答案)
接触非食品后和处理垃圾后(正确答案)
上完厕所和吃完食物后(正确答案)
5.洗手标准是:*
洗手至少20秒(正确答
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