火锅类餐饮企业加工操作规范DB50T 10011-2024.docx

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2024-12-17 发布于河南
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火锅类餐饮企业加工操作规范DB50T 10011-2024.docx

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ICS03.080.30

CCSA12

川渝地区地方标准

DB50/T10011—2024

DB51/T10011—2024

火锅类餐饮企业加工操作规范

2024-12-10发布

2025-02-10实施

发布

重庆市市场监督管理局

四川省市场监督管理局

DB50/T10011-2024DB51/T10011-2024

目

次

前言.....................................................................................................................................................................III

范围...................................................................................................................................................................1

规范性引用文件...............................................................................................................................................1

术语和定义.......................................................................................................................................................1

基本要求...........................................................................................................................................................2

设施设备...........................................................................................................................................................2

火锅原辅料管理...............................................................................................................................................3

6.1采购...........................................................................................................................................................3

6.2运输...........................................................................................................................................................3

6.3进货查验...................................................................................................................................................3

6.3.1随货证明文件查验...........................................................................................................................3

6.3.2入库查验和记录....................................