山东省青岛市七年级生物下册 4.docxVIP

山东省青岛市七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版

授课内容

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授课时间

设计意图

本节课旨在通过教授“合理营养与食品安全”这一章节，让学生了解营养均衡的重要性，掌握合理搭配食物的方法，以及食品安全的基本知识。结合七年级学生的认知水平，通过生动的案例和实践活动，引导学生关注日常饮食中的营养搭配和食品安全问题，培养他们良好的饮食习惯，提高自我保护意识。同时，结合新版教材内容，注重理论与实践相结合，提高学生的实践操作能力。

核心素养目标

本节课的核心素养目标为：培养学生科学思维与探究能力，通过分析食物中的营养成分，探讨合理膳食搭配的原则，发展学生的信息获取、处理和运用能力。同时，增强学生的健康意识和社会责任感，使其能够自觉关注食品安全，形成科学、健康的饮食习惯，为终身健康打下坚实基础。

重点难点及解决办法

重点：理解合理营养的含义，掌握营养均衡的膳食搭配原则，了解食品安全的基本知识。

难点：如何将理论应用于实际，设计出既营养均衡又符合食品安全标准的食谱。

解决办法：

1.采用案例教学法，通过分析具体食物中的营养成分，让学生直观理解营养均衡的重要性。

2.设计互动讨论环节，引导学生讨论并设计自己的食谱，以实践操作促进理论知识的内化。

3.创设情境模拟，例如模拟超市购物，让学生在模拟环境中学会识别安全食品标签，提高食品安全意识。

4.利用多媒体教学资源，如视频、图表等，增强学生的直观感受，帮助理解重点内容。

5.课后布置实际操作作业，如家庭食谱设计，让学生在家庭环境中应用所学知识，巩固学习效果。

教学方法与手段

1.教学方法：采用讲授法介绍合理营养与食品安全的基本概念，运用讨论法让学生分享自己的饮食经验，通过实验法让学生动手操作，体验食物搭配的实践过程。

2.教学手段：利用多媒体设备展示营养均衡的图表和数据，使用教学软件模拟食品安全检测过程，以及通过视频案例展示食物中毒的预防和处理方法。

教学过程

1.导入新课

同学们，大家好！今天我们来学习一个新的内容——合理营养与食品安全。在我们日常生活中，饮食健康至关重要，那么如何做到既营养均衡又保证食品安全呢？接下来，我们将一起探讨这个问题。

2.理解合理营养的概念

首先，我们来了解一下什么是合理营养。合理营养指的是摄入充足、均衡的各种营养素，以满足身体生长、发育和各项生理功能的需要。请大家翻开教材，阅读第4.2.3节，了解合理营养的含义。

3.探究营养均衡的膳食搭配原则

现在，我们知道了合理营养的重要性，那么如何实现营养均衡呢？接下来，我们一起学习营养均衡的膳食搭配原则。请同学们看教材中的图4-3，这是我们国家推荐的膳食宝塔，它告诉我们每天应该摄入哪些食物以及摄入量。

（1）讨论：请同学们分享一下自己家的饮食习惯，看看是否符合膳食宝塔的推荐。

（2）案例分析：老师展示一份不符合营养均衡的食谱，请同学们分析原因，并提出改进意见。

4.学习食品安全知识

了解了营养均衡的膳食搭配原则后，我们还需要关注食品安全。食品安全包括食品的卫生、无毒、无害等方面。下面，我们来学习一些食品安全知识。

（1）讲解：老师介绍食品中毒的原因、预防和处理方法。

（2）互动讨论：请同学们讨论如何在日常生活中提高食品安全意识，预防食品中毒。

5.实践活动：设计营养均衡的食谱

现在，我们已经学习了合理营养与食品安全的知识，下面进行一个实践活动。请同学们分成小组，每组设计一份营养均衡的食谱，要求包含早餐、午餐和晚餐。完成后，请各组代表展示并说明设计思路。

6.总结与反馈

（1）学生分享学习心得。

（2）老师总结：强调合理营养与食品安全在日常生活中的重要性，鼓励同学们将所学知识运用到实际生活中。

7.课后作业

为了巩固所学知识，请大家完成以下作业：

（1）设计一份周末的家庭食谱，要求营养均衡、美味可口。

（2）调查家中食品的安全情况，撰写一份调查报告。

今天的课程就到这里，希望大家能够将所学知识运用到实际生活中，保持良好的饮食习惯，健康成长。下课！

知识点梳理

1.合理营养的定义与重要性

合理营养是指摄入充足、均衡的各种营养素，以满足身体生长、发育和各项生理功能的需要。合理营养对于维持身体健康、预防疾病、提高生活质量具有重要作用。

2.膳食宝塔与营养均衡

膳食宝塔是我国推荐的膳食搭配指南，它将食物分为五层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶及奶制品、大豆及坚果。每一层代表每天应摄入的食物种类和大致量，帮助我们实现营养均衡。

3.营养素的作用与来源

人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。每种营养素都有其独特的作用和来源，如碳水化合物主要来源于谷类、薯类和水果，蛋白质主要来源于动物性