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制糖企业技术培训与应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估制糖企业员工对糖业生产技术的掌握程度，检验培训效果，提升专业技能，确保生产过程的安全、高效与质量稳定。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.糖料作物中最常见的糖分是：（）

A.淀粉B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖

2.下列哪种糖类物质在糖厂生产中常用作澄清剂？（）

A.明胶B.硫酸铵C.氢氧化钙D.氢氧化钠

3.糖厂生产中，将糖汁加热至沸点的过程称为：（）

A.煮糖B.结晶C.浓缩D.精炼

4.糖汁在结晶前，通常需要经过的步骤是：（）

A.粗滤B.精滤C.煮糖D.冷却

5.下列哪种设备用于糖汁的过滤？（）

A.离心机B.蒸发器C.结晶罐D.搅拌器

6.糖厂生产中，用于糖汁浓缩的主要设备是：（）

A.离心机B.蒸发器C.结晶罐D.搅拌器

7.糖厂中，用于糖浆结晶的主要设备是：（）

A.离心机B.蒸发器C.结晶罐D.搅拌器

8.下列哪种方法可以降低糖浆的过饱和度？（）

A.加热B.冷却C.搅拌D.离心

9.糖厂生产中，用于糖浆过滤的主要设备是：（）

A.离心机B.蒸发器C.结晶罐D.搅拌器

10.下列哪种物质是糖厂生产中常用的防腐剂？（）

A.硫酸铵B.氢氧化钠C.食盐D.醋酸

11.糖厂生产中，用于糖浆冷却的主要设备是：（）

A.离心机B.蒸发器C.冷却塔D.搅拌器

12.下列哪种设备用于糖浆的均质处理？（）

A.离心机B.蒸发器C.冷却塔D.搅拌器

13.糖厂生产中，用于糖浆的均质处理的主要目的是：（）

A.提高糖浆的稳定性B.降低糖浆的粘度C.增加糖浆的甜度D.提高糖浆的溶解度

14.下列哪种物质是糖厂生产中常用的抗氧化剂？（）

A.维生素CB.维生素EC.亚硝酸钠D.硫酸铜

15.糖厂生产中，用于糖浆的包装的主要材料是：（）

A.纸箱B.塑料袋C.玻璃瓶D.铁罐

16.下列哪种设备用于糖浆的储存？（）

A.离心机B.蒸发器C.储罐D.搅拌器

17.糖厂生产中，用于糖浆的储存的主要目的是：（）

A.防止糖浆变质B.便于运输C.节省空间D.降低成本

18.下列哪种方法可以检测糖浆的纯度？（）

A.糖度计B.红外光谱仪C.气相色谱仪D.傅里叶变换红外光谱仪

19.糖厂生产中，用于糖浆的检测的主要设备是：（）

A.离心机B.蒸发器C.检测仪D.搅拌器

20.下列哪种物质是糖厂生产中常用的稳定剂？（）

A.硫酸铵B.氢氧化钠C.羧甲基纤维素D.食盐

21.糖厂生产中，用于糖浆的稳定的主要目的是：（）

A.提高糖浆的稳定性B.降低糖浆的粘度C.增加糖浆的甜度D.提高糖浆的溶解度

22.下列哪种设备用于糖浆的均质处理？（）

A.离心机B.蒸发器C.冷却塔D.搅拌器

23.糖厂生产中，用于糖浆的均质处理的主要目的是：（）

A.提高糖浆的稳定性B.降低糖浆的粘度C.增加糖浆的甜度D.提高糖浆的溶解度

24.下列哪种物质是糖厂生产中常用的抗氧化剂？（）

A.维生素CB.维生素EC.亚硝酸钠D.硫酸铜

25.糖厂生产中，