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五级（初级）茶艺师习题与参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、2mg/L

B、3mg/L

C、4mg/L

D、1mg/L

正确答案：C

2.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A、汤色黑褐，汤味苦涩

B、汤色加深，汤味变淡

C、汤色加深，汤味变涩

D、汤色变淡，汤味带咸

正确答案：B

3.在泡茶过程中，如果()、样式与茶具、环境不协调，“品茗环境”就不会优雅的。

A、心态

B、发型

C、服装

D、配饰

正确答案：C

4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

A、80℃

B、95℃

C、60℃

D、100℃

正确答案：A

5.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

正确答案：A

6.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。

A、暗绿

B、黄绿

C、嫩绿

D、绿黄

正确答案：C

7.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。

A、品杯中

B、闻香杯中

C、杯面

D、杯底

正确答案：B

8.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。

A、不再喝茶

B、把茶添满

C、再加一点

D、赶快添水

正确答案：A

9.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、江水

B、泉水

C、溪水

D、河水

正确答案：A

10.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶匙

B、茶叉

C、茶箸

D、茶针

正确答案：A

11.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、十

B、三

C、五

D、六

正确答案：C

12.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、叶绿素

C、氨基酸、咖啡碱

D、茶多酚、咖啡碱

正确答案：D

13.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。

A、手镯

B、手套和墨镜

C、项链与手镯

D、戒指

正确答案：B

14.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、煮茶

C、品茶

D、置茶

正确答案：A

15.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、观汤色

B、闻盖香

C、赏茶型

D、品滋味

正确答案：B

16.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。

A、杯高、香清、汤热

B、杯小、香浓、汤热

C、杯厚、香长、汤烫

D、杯深、香高、热烫

正确答案：B

17.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、茶艺师留着不清洁指甲

C、使用符合卫生标准的水源

D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

正确答案：B

18.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、表情亲切

B、语言适当

C、面带笑容

D、眼神得当

正确答案：B

19.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。

A、红茶糖水

B、淡乌龙茶

C、淡绿茶或淡花茶

D、淡绿茶或淡红茶

正确答案：C

20.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。

A、玫瑰红

B、浅红

C、朱红

D、褐红

正确答案：D

21.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。

A、兴趣

B、姓名

C、职务

D、身份

正确答案：D

22.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、行走时平稳

B、在行走中头快速地左右转动

C、保持微笑

D、转动时，头与身体协调配合

正确答案：B

23.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A、紧握杯身

B、轻握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

正确答案：B

24.冬天适宜选饮()。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：C

25.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。

A、瓷或不锈钢

B、塑料或不锈钢

C、竹或塑料

D、木或竹

正确答案：D

26.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、职业责任

C、完美服务

D、规范服务

正确答案：B

27.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、兔毫盏

D、青瓷

正确答案：D

28.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A、25℃—30℃

B、30℃—35℃

C、18℃—25℃

D、10℃—18℃

正确答案：C

29.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含