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茶艺师中级模拟试题含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

D、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

正确答案：D

2.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：D

3.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、玻璃壶

B、白瓷壶

C、白铁壶

D、紫砂壶

正确答案：B

4.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、和面烙饼、蒸馒头

C、烹煮泡茶

D、加工面条

正确答案：B

5.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、凤凰水仙

B、白毫乌龙

C、安溪铁观音

D、武夷水仙

正确答案：B

6.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

正确答案：B

7.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：C

8.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

正确答案：D

9.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、济南趵突泉

B、庐山玉帘泉

C、苏州白云泉

D、杭州六一泉

正确答案：A

10.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、旁置型

C、加入型

D、加香型

正确答案：B

11.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、传统小吃类

B、咸点心类

C、糕点类

D、中式点心类

正确答案：D

12.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉

B、紫薇泉

C、安平泉

D、招隐泉

正确答案：D

13.熏炙香品的主要原料是()。

A、银杏

B、龙脑

C、槐木

D、柏木

正确答案：B

14.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。

A、白糖

B、冰块

C、甜食

D、甜酒

正确答案：A

15.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、不违反传统的道德规范

B、提高自我的法律保护意识

C、要用自我道德意识的来束缚

D、遵守劳动纪律和职业道德

正确答案：D

16.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、翠青如玉

B、黄绿色釉

C、豇豆红釉

D、如银似玉

正确答案：B

17.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、战国时期

C、西汉时期

D、三国时期

正确答案：A

18.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：B

19.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、浙江湖州

B、福建崇安

C、安徽浮梁

D、福建建安

正确答案：D

20.上色不同不属于()的区别。

A、釉陶与紫砂陶

B、白瓷与青瓷

C、陶器与瓷器

D、土陶与釉陶

正确答案：C

21.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、甜味绿茶、牛奶红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、牛奶绿茶、柠檬红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

正确答案：D

22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、轻微发酵

D、部分发酵

正确答案：D

23.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶经》

B、《神农本草》

C、《大观茶论》

D、《茶录》

正确答案：B

24.清代出现()品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白族三道茶

D、白毫银针茶

正确答案：B

25.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、凤凰单枞

B、白毫乌龙

C、武夷水仙

D、闽南青茶

正确答案：B

26.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：A

27.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

A、左手

B、双手

C、右手

D、单手

正确答案：D

28.脑力劳动者崇尚雅致